高粱酿酒要注意什么,高粱酿酒要注意什么问题
gkctvgttk时间2024-04-25 01:24:08分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒要注意什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒要注意什么的解答，让我们一起看看吧。
高粱米怎么酿酒？
方法很多的，举个例给你参考一下 粉碎（成两半最好）——加水润湿或浸泡——加入辅料（酿酒行业大多用谷壳，不可太多，保证高粱蒸熟之后不会粘连即可）——蒸煮（一定要蒸熟）——取出降温——加曲拌匀（控制温度在曲子要求温度范围）——入容器密封发酵（注意保温，发酵时间据你所用的曲子所定，容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境，否则酿出来的可能就是醋而不是酒了）——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝
方法很多的，举个例给你参考一下 粉碎（成两半最好）——加水润湿或浸泡——加入辅料（酿酒行业大多用谷壳，不可太多，保证高粱蒸熟之后不会粘连即可）——蒸煮（一定要蒸熟）——取出降温——加曲拌匀（控制温度在曲子要求温度范围）——入容器密封发酵（注意保温，发酵时间据你所用的曲子所定，容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境，否则酿出来的可能就是醋而不是酒了）——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝 过程中要保证不会沾到油、高蛋白物质等等，如果要产量比较高的话，控制发酵顶温（就是容器里的最高温度）在28~32度比较合适，而且尽量让这个温度保持一周左右，大概过程就这些了，具体的就看你怎么操作了。
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
高粱蒸煮的正确方法和技巧？
高粱蒸煮的最佳方法是：将高粱拣选干净，用水浸泡12小时左右，至用手轻捏能捻碎即可。然后将高粱放入蒸锅中，大火蒸制2-3小时，至高粱完全熟透，即可取出食用。需要注意的是，蒸制时间根据高粱的品种和数量而有所不同，需根据实际情况调整。
高粱十大禁忌？
1不可过早收割、2粘雾天不可收割、3麦秸下播种不可过早、4干旱不宜施肥、5宜用磷肥不宜用氨肥、6根部受伤不宜施草灰、7不宜在收割期间施草灰、8不宜把草籽收得过早、9不得作为绿肥、10不可用刀刮高粱荒地。
这些禁忌主要是因为高粱的生长习性、生长环境等问题造成的，如果不加以注意和遵循这些禁忌很容易对高粱的生长和收成产生负面影响。
高粱是我国的一种重要粮食作物之一，具有很高的经济价值和社会意义。
除了需要遵循以上禁忌以外，还需要注意选择合适的品种、科学施肥、加强防治病虫害等方面的工作，以提高高粱的产量和品质。
您好，1. 不要在高粱地里抽烟或点火，以免引起火灾。
2. 不要在高粱地里乱扔垃圾，以免污染土壤。
4. 不要在高粱地里放养家禽家畜，以免破坏高粱生长。
5. 不要在高粱地里使用大型机械，以免损坏高粱根系。
6. 不要在高粱地里使用施肥机或喷洒机等工具，以免对高粱造成不必要的伤害。
7. 不要在高粱地里使用过期或***冒伪劣的农药和化肥。
8. 不要在高粱地里过度灌溉或缺水，以免影响高粱生长和产量。
9. 不要在高粱地里随意采摘或损坏高粱，以免影响高粱的产量和质量。
10. 不要在高粱地里进行砍伐或露天焚烧等行为，以免对环境造成污染和破坏。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒要注意什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒要注意什么的3点解答对大家有用。
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