酿酒师鸡尾酒配方比例,酿酒师鸡尾酒配方比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒师鸡尾酒配方比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒师鸡尾酒配方比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 三款以白兰地为基酒的鸡尾酒配方及制作过程？
2. 猕猴桃酒的酿制方法？
3. 乙酸乙酯调酒怎么用？

三款以白兰地为基酒的鸡尾酒配方及制作过程？

白兰地鸡尾酒的做法步骤：

将橙子切一片，大约2—3毫米，不能切破，不然细砂糖会漏下去。 其实原来需要柠檬，因为柠檬还没有到。

加上一茶匙细砂糖。 最好加入酒后再加，因为细砂糖遇到上面的切片果汁会融化。

用量酒器量白兰地30ml于香甜酒杯中，放柠檬薄片于杯口，在薄片上倒一茶匙砂糖，置于杯垫上。

先将柠檬折叠包细砂糖放入口中，再一口气将酒喝完。 非常辣辣的。

很适合趴，短饮容易醉。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地可调制各种酒品，对调酒师来说，白兰地是可以说是一款很好的基酒。白兰地调酒配方有很多，下面就为大家简单分享几款鸡尾酒的白兰地调酒配方。其实一般用白兰地勾兑的鸡尾酒都还是以白兰地为主要成分的，其他都是配角。其酒精度也都不会太低。因为酒精度低了口感就下降。

白兰地调酒配方1、爱丽丝材料：2/4白兰地，1/4橘子甜酒，1/4橘子汁、配制法：把以上材料和碎冰块放进调酒壶内，搅均匀，滤进鸡尾酒杯内，用红樱桃点缀。

2.美丽的前途材料：2/3白兰地，1/3草莓糖浆，一滴香蕉酒。配制法：把以上材料和碎冰块放进调酒怀内搅匀，滤进香槟酒杯内，用红樱桃点缀。

3.女神材料：1/2白兰地，1/2葡萄酒，一滴法国香味甜酒。配制法：把以上材料和碎冰块放进调酒杯内，搅匀，滤进鸡尾酒杯内，放一汤匙鲜奶油在酒上，用红樱桃点缀。

猕猴桃酒的酿制方法？

一、工艺流程

原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨→后发酵→调配、陈酿→配酒、过滤→装瓶

二、操作要点

1、原料选择:选择成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。

 

2、原料处理:将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破碎为浆状。破碎时加适量软水。

3、主发酵:将果浆放在已的坛子或水泥池内进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的80％。果浆入池后加人5％(果浆重)含糖8.5％的酵母糖液。发酵初期要供给充足的空气，使酵母加速繁殖。发酵中、后期需密闭容器。发酵温度控制在25～30℃。为了防止杂菌感染，每100千克果浆中加入7～8克亚硫酸。发酵期间每天搅拌2次，待含糖量降至0.5％以下，发酵液无声音和无气泡产生时即为主发酵终点。一般持续5～6天。

4、分离、压榨:主发酵结束后，立即把果渣和酒液分离，先取出自流汁，然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液，转入后发酵。

首先选取猕猴桃，酿酒需挑软硬度适中，新鲜无霉烂的猕猴桃。

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猕猴桃表皮的毛毛很多，用刷子刷洗干净。

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然后晾干水分，一定要晾干哦。

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玻璃罐开水煮一下，消毒，晾干水分。

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接着将晾干水分的猕猴桃切去两头不要。

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乙酸乙酯调酒怎么用？

乙酸乙酯在酒的酿造中起调味作用，主要是增强风味。可以在食品添加剂的规格中添加，但可以指定添加量。己酸乙酯是浓香型白酒主体香,起到增加物体香突出。浓香型白酒又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒为典型[_a***_]。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，***用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。

到此，以上就是小编对于酿酒师鸡尾酒配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒师鸡尾酒配方比例的3点解答对大家有用。

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