酿酒工艺酒曲哪种好,酿酒工艺酒曲哪种好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺酒曲哪种好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺酒曲哪种好的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒的酒曲哪种好？
2. 酒曲哪种比较好用?既可以提高产量又有质量？
3. 酒曲什么牌子的好？

酿酒的酒曲哪种好？

看针对哪方面了，一方面保证是纯粮食健康食物做的，达到国家检测标准的就是基本的质量保障，另一方面是口感的保障，口感鉴于每个地方的人喝酒习俗不同，就好比南方喝低度、中度的米酒，云贵川喝玉米酒高度酒，有的喝浓香，有的喝酱香型白酒等等，不同的香型酒不同酒曲，看个人喜欢了。

酒曲哪种比较好用?既可以提高产量又有质量？

麦曲

个人认为是麦曲。麦曲是我国酿酒工业上消耗用的较为普遍的曲种,它以小麦为原料,破碎后加水成型 ,经培养而成的一种多菌种复合糖化发酵剂。黄酒生产中会用到麦曲。五粮液的高温包包曲,迎驾贡酒的中温包包曲等用的都是小麦曲。五粮液包包曲,再结合“熟糠拌料”、“低温入窖”、“滴窖降酸”、“分层蒸馏”、“量质摘酒”、“双轮底增香”等传统工艺,制作出来的白酒味道杠杠滴。

酒曲什么牌子的好？

酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有***牌大小（比***牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明

酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有***牌大小（比***牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个***明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明

酒曲的好坏与品牌关系并不大，不同的酒曲有不同的特点，要根据酿酒者的需求选择合适的酒曲。

一般来说，酒曲的品质取决于其菌丝的质量和数量，以及发酵时的温度和湿度等因素。

大型生产商的酒曲往往品质稳定、价格合理，适合商业化生产。而传统手工制曲的品质可信赖，但价格偏高，适合小批量酿造。因此，选择酒曲要根据酿酒目的和预算来选购。无论哪种品牌的酒曲，都要关注其生产和保存条件，确保在最佳状态下使用。

酒曲是酿造白酒的发酵剂，主要用于酿制米酒、白酒、黄酒等。市面上有很多品牌的酒曲，不同品牌的酒曲质量和口感也有所不同。以下是一些常见的酒曲品牌：

 

1. 安琪：安琪是中国著名的酵母和酒曲生产企业，产品涵盖了多个系列，如白酒曲、米酒曲、黄酒曲等。

2. 五芳斋：五芳斋是中国传统的食品品牌，其酒曲产品口感浓郁，适合酿制米酒和白酒。

3. 沱牌：沱牌是中国著名的白酒品牌，其酒曲产品质量上乘，口感独特。

4. 茅台：茅台是中国著名的白酒品牌，其酒曲产品口感醇厚，适合酿制高档白酒。

以上是一些常见的酒曲品牌，不同品牌的酒曲口感和质量也有所不同，你可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的酒曲品牌。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺酒曲哪种好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺酒曲哪种好的3点解答对大家有用。

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