酿酒配方是什么意思啊,酿酒配方是什么意思啊***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒配方是什么意思啊的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒配方是什么意思啊的解答，让我们一起看看吧。

1. 从配料表区分酿造和勾兑酒？
2. 酒的配方怎么来的？
3. 酿酒配方？
4. 酿酒原料最佳配方？

从配料表区分酿造和勾兑酒？

勾兑酒

一般情况下，我们可以直接在配料栏中看出，如果配料中有一些并不是粮食的词，那么这瓶酒很可能就是勾兑酒。比如有食用酒精、食用香料、食品添加剂等。添加了这些东西的白酒，就是勾兑出来的，并不是传统意义上的酿造白酒。一般它们的产品标准号是GB/T20821、GB/T20822。

GB/T20821：是液态法白酒，***用食用酒精+水+粮食+添加剂勾兑而成。

GB/T20822：是固液法白酒，***用30%的酿造酒+70%的液态法白酒+添加剂勾兑而成。

酿造酒

一般情况下，如果白酒瓶身上的配料栏里只有水和一些粮食加上酒曲，那么这就是纯粮食酒，***用的制作工艺是传统的酿造工艺，这些白酒口感有酱香、清香、浓香、豉香等等。

酒的配方怎么来的？

酒的配方起源于古人对自然发酵现象的观察和利用。在远古时代，人们发现某些水果和谷物在自然条件下会发酵产生酒精，并具有令人愉悦的味道和令人兴奋的效果。

于是，他们开始尝试人为地制造这种发酵过程，并逐渐发展出各种各样的酿酒技术和配方。

经过长期的积累和传承，这些配方不断得到改进和完善，最终形成了今天我们所看到的各种各样的酒类。

酿酒配方？

1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏

　　蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

　　2、100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

　　3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花（共同粉碎发酵）+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖（100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒）

第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时

第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分

第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟

第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用

第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手

酿酒原料最佳配方？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

到此，以上就是小编对于酿酒配方是什么意思啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒配方是什么意思啊的4点解答对大家有用。

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