高粱酿酒粗壳比率,高粱酿酒粗壳比率是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒粗壳比率的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒粗壳比率的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤高粱出多少酒？
2. 1斤高粱出多少酒？
3. 糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？

一斤高粱出多少酒？

3斤上下的高粱米酿一斤酒 以高粱为主要原料是我们日常生活很多人都较为喜爱食用的酒水,在中国也是大规模的酿制,那麼几公斤高粱米酿一斤酒,一般依照高粱米的出酒率65%测算得话,一斤的高粱米能酿制处320g上下的纯粮酒,那麼一斤的纯粮酒需要3斤上下的高粱米即可做成。

0.3～0.5斤。

出酒率和白酒香型有关系：

在同样的高粱作为酿酒原料的前提下，清香型白酒的一斤出酒率能够达到0.5斤左右；浓香型白酒一斤的出酒率在0.4斤；酱香型白酒的一斤出酒率在0.3斤左右，这就是为什么酱香型白酒要比其它香型白酒贵的原因。

在农村长大的会发现，以前喝的都是自家或附近自酿的粮食酒，但现在很少有自酿酒了，但为了健康，粮酿酒肯定要比酒精酒更好的，那一斤高粱能酿多少酒呢？有句老话叫“三斤粮食一斤酒”，大部分粮食的出酒率在30%左右。

一斤高粱能酿3两酒

自酿酒除了稻谷酒以外，就是高粱酒最受欢迎了，而且高粱也是国内大面积种植的粮食，所以高粱酒在农村也是比较常见的，那一斤高粱能酿多少酒呢？不同环境和工艺，酿造出来的酒量不同，而理论上来说可以酿出320g的白酒，也就是大约3两酒的样子。

1斤高粱出多少酒？

1斤高粱能酿320g的白酒。

因为高梁含水13-14%，含淀粉64-65%的原因，一般情况下，1斤高粱的出酒率大约为1×65%×99.41％＝64.62%，所以理论上1斤高粱能酿320g的白酒。

高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

1.1斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。

2.一般情况下，高梁含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4——10.5%等。

3.理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%），所以： 65度标准白酒理论出酒率（%)=56.82/57.16*100=99.41%。

4.1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是： 1*65%*99.41%=64.62%。

糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？

糯高粱中含有支链淀粉较高。能占总淀粉含量的90%以上，而粳高粱所含的直链淀粉含量比较多。

在糊化后易出现返生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后影响原酒的出酒率以及酒质，糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，而酒质好，风味更佳

糯高粱几乎全含支链淀粉，酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上，糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。

以粳高粱和糯高粱为生产原料,对酱香型白酒3个生产周期进行测定。得到以下结论：下沙时糯高粱比粳高粱淀粉含量高0.5%，1次取酒时微量元素丁酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇等的含量糯高粱要低于粳高粱，2次取酒时糯高粱的出酒率要比粳高粱高出1%，全年出酒率糯高粱比粳高粱高0.8%,优质的糯高粱比粳高粱高1.0%。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒粗壳比率的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒粗壳比率的3点解答对大家有用。

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