高粱酿酒技术掐头去尾,高粱酿酒技术掐头去尾的原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒技术掐头去尾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒技术掐头去尾的解答，让我们一起看看吧。

1. 10斤高粱怎么掐头去尾？
2. 高粱酒酿制的步骤？
3. 一斤53度白酒需要多少高粱？
4. 酿酒去甲醇最好方法？

10斤高粱怎么掐头去尾？

10斤高梁怎么挡头去尾？

l09高梁如何掐头去尾我来回答一下。高梁米是一粒粒的很细小的农作物，细小得像露水珠子一样大，而它穗最大的一个重量350克，半斤多，把它打下来后-个高梁也有几万粒吧，把高梁打下来以后放在-筐中掐头和去尾是不可能的。

高粱酒酿制的步骤？

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。

4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。

5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。

6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布

7、蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。

8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。

一斤53度白酒需要多少高粱？

按着我的酿酒经验，300斤高粱大概可以出130斤53度高粱酒，除掉掐头去尾和尾酒，大概是2.5斤高粱出一斤53度高粱酒，那么还有其他的酿酒方法，出酒率更高，可以达到2斤高粱甚至一斤半高粱出一斤酒，而像茅台等高端酒，都是宣传五斤高粱一斤酒，那么出酒率的范围大致在1.5斤—5斤高粱出一斤酒。

酿酒去甲醇最好方法？

在选酿酒原料的时候，尽量避开果胶质含量高的粮食，只选高粱等农作物。

控制温度，甲醇是有自己的沸点的，只要温度达到，可以先把酒中的甲醇蒸馏出去。

掐头去尾去甲醇，这种操作方式最常用，处理得好，便不会有甲醇超标等问题，但对酿酒师的技术要求很高。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒技术掐头去尾的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒技术掐头去尾的4点解答对大家有用。

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