酿酒的高粱去壳了么_酿酒的高粱去壳了么还能吃吗

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• 1、请问用红高梁酿白酒要不要去皮的呢?

请问用红高梁酿白酒要不要去皮的呢?

不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。

如果想要酿酒的话，肯定要把红高粱给他打出来，打出来以后的高粱米放在酒曲里面，这样的话来酿酒就比较方便，而且酿出来的效果也比较好。，可以尝试一下。

高粱是粗粮，在我国种植的范围比较广，它的种类有红高粱和白高粱，红高粱主要用来酿酒，白高粱主要用来食用。高粱怎么脱粒 高粱可以用人力收割的方式脱粒。

摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适温就可以下酒曲。

原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。

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