高粱酿酒几遍可以喝,高粱酿酒几遍可以喝了
gkctvgttk时间2024-04-25 23:28:32分类酿酒高粱浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒几遍可以喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒几遍可以喝的解答，让我们一起看看吧。
酒曲是否要分次加入？
高粱上甑蒸煮大约两个小时，散在地上“摊凉”，用铲子不停地翻开，当温度降至35摄氏度左右开始加曲。高粱与酒曲的总体比例1：1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量不一样，平均为高粱的10%左右。
第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，这期间酒糟充分吸纳***空气中的微生物。
第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。
大概一个月后，打开窖坑，就要开始“二次投料”，按照1：1的比例，加入新高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
再次度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间在12——1月这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，时间到第二年8月第七次取酒完成。
高粱抽穗用流体硼几次最好？
连续喷施2~3次的流体硼。
使用方法：玉米、小麦、水稻、瓜果、油菜、花椰菜、大***、甘蓝等作物使用时的稀释倍数为1500-2000倍，果树、棉花等经济作物以及花生等豆科作物使用时的稀释倍数为1000-1500倍。2、使用时间：玉米一般在玉米拔节前使用，小麦、水稻一般在分蘖前使用，瓜果一般在苗期、花前、花后、结果期时使用，果树一般在花前、花后、幼果期、果实膨大期时使用。
高粱酒酿制的步骤？
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。
4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
请教一下各位，高粱除了酿酒还能干嘛？小时候我见过有人种，现在都看不见了？
看来您肯定很年轻，不了解过去的情况。别的地方不知道，在五六十年代，高粱米就是我们的主食。焖饭蒸饭做粥，几乎顿顿是高粱米，再就是玉米面，窝头发糕，有时也做玉米面粥。岂只如此，当年志愿军在朝鲜前线也常吃高粱米冻饭团。我们都是解放后生的人，想来解放前高粱米也是很多人的主食。现在高粱种的越来越少，据我了解原因就是其产量低，不用测量，直观就知道，一颗高粱一个穗子，能有几两粮，一株玉米二棒，产量肯定高！现在人们都吃大米白面，高粱米退出了餐桌(河北辽宁一些乡村饭店也有专做高粱米水饭的)，可能主要做酿酒原料或饲料了，而且因为少，其价格也并不低。个人经历，随便说说，仅供参考。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒几遍可以喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒几遍可以喝的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/14109.html
