酿酒制作工艺教材,酿酒制作工艺教材推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒制作工艺教材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒制作工艺教材的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿果酒的做法？
2. 液态白酒酿造方法？
3. 自家怎么酿酒？

酿果酒的做法？

1、准备用料：杏1千克、糖200克、白酒1.8升。

2、选黄熟者，再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。

3、将杏洗净控干，用布逐个拭去水分。

4、将整个杏放入容器内，加酒、糖密闭保存。

5、三个月后即可熟化，六个月后风味会更佳。

自制果酒，一般有三种方法：

第一种是直接发酵法，就是把水果打成浆加入糖和酒曲发酵，经过压榨，过滤，灭菌即成。

第二种是浸泡法，将高度白酒加入冰糖和水果一起浸泡发酵而成。

第三种就是发酵和浸泡结合，先取浸酒再把果子发酵取发酵原酒，然后把两种酒混合

准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶。   

1、草莓选未破损的，加少许盐泡3到5分钟后沥净待用。

2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。

3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。

4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。

做法：

草莓、柠檬和玻璃罐，清洗干净，晾干水分。玻璃罐高温消毒或者白酒消毒都可以，一定保证无水无油。

柠檬切片，草莓中间切开。

将柠檬草莓分别放进玻璃罐，一层水果一层黄冰糖，最后倒入白酒，三个月之后就可以开喝。

液态白酒酿造方法？

液态白酒是一种经过发酵、蒸馏等工艺制作而成的酒类。以下是一般液态白酒的酿造方法：

1. 原料选择：液态白酒的主要原料通常包括谷物（如大米、小麦、玉米等）或水果（如葡萄）。根据不同的酿酒风格，可以选择不同的原料。

2. 加工处理：原料需要进行加工处理，如清洗、磨碎、蒸煮等。对于谷物原料，一般会进行糖化和酿造，转化为发酵用的糖；对于水果原料，一般会进行榨汁。

3. 发酵：经过加入酵母或发酵菌后，将糖转化为酒精和二氧化碳。发酵过程需要控制温度、湿度和pH等因素，以确保酵母或发酵菌可以良好地发酵。

4. 蒸馏：发酵后的液体被送入蒸馏器，其中通过加热使酒精与其他成分分离。这样可以获得较高酒精度的液体。

液态白酒的酿造方法主要包括晾晒、酿造及陈酿三个过程。

首先，选用优质的谷物原料，经过粉碎、淘洗等工艺，将谷物加水浸泡一段时间，使其充分发芽，然后在特定温度下进行曝晒，使发芽谷物逐渐转化为麦芽。

随后将麦芽磨碎并与水混合，进行糖化、酵母发酵等过程，使混合液体中的糖分转化为酒精。

最后将发酵液用特殊工艺进行蒸馏，得到白酒基酒。

将基酒储存于特定的容器中进行陈放，经过时间的积累，使白酒的风味更加丰富、醇香。

自家怎么酿酒？

1、粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。



如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

2、下曲

准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

1、糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜2、把泡好的糯米放入电饭锅内蒸熟3、糯米蒸熟后晾凉至30度左右，然后放入甜酒曲和水搅拌均匀4、装入瓶子密封保存，放在温暖的地方发酵36小时即可

到此，以上就是小编对于酿酒制作工艺教材的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒制作工艺教材的3点解答对大家有用。

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