酿酒工艺之摊粮,酿酒摊凉图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺之摊粮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺之摊粮的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒设备摊粮床怎么使用？
2. 巽风酿酒小麦怎么用？
3. 窖坑酿酒流程？
4. 混蒸混烧工艺流程？

酿酒设备摊粮床怎么使用？

酿酒设备摊粮床是一种用于酿造啤酒和其他酒类的设备。使用时，首先要准备好适量的麦芽粉末和水，将其混合后均匀地放在摊粮床上。

接着，将酿酒设备放在摊粮床上，并按照指示将发酵剂、啤酒花等添加到设备中。

然后，通过设备控制面板上的设置，控制发酵过程的温度、时间等参数。

最后，等待发酵完成后，就可以取出酒液进行后续处理，如瓶装、储存等。使用酿酒设备摊粮床需要注意卫生和安全，保持设备清洁，防止设备故障和安全事故的发生。

酿酒设备摊粮床的使用方法如下：
1. 倒在晾床上以后，几名晾床操作工很快拿起量桶，按照工艺要求，提取底锅内的开量（水），倒在晾床上的堆上。
2. 然后，4名晾床操作工各站一角，用铁锨将酒醅散开，特别要将紧邻晾床算子的结块酒醅翻起来。
3. 开启鼓风机鼓风冷却，搅拌机往复搅拌-遍，温度符合要求的25-35摄氏度时，关闭搅拌机和鼓风机。
4. 用簸箕将备好的大曲粉按照用量要求加在散开的酒醅中，尽可能将大曲粉撒匀。然后再开启搅拌机搅拌一遍。
5. 搅匀后4个入各站一角，按照两堆和一堆的操作办法将酒醅收为两堆然后再合收为一堆。
6. 车间化验员测试将入池的酒醅温度并取样后，用天车将酒醅移入窖池中，按层铲平踩实。
具体操作请根据实际情况调整，必要时寻求专业人士的帮助。

巽风酿酒小麦怎么用？

第一步，选购小麦，好的曲的曲原料一定少不了小麦，一般都是用山东河南的麦子，质量好。而且要用陈麦，所以要将小麦提前存入仓库。

第二步，选好小麦以后会先做个简单的筛选（主要是过滤一些杂质、给后续工艺提供更好的条件）在将小麦通过机器破碎，在破碎的过程中，加入适量的水，加入曲母！这样做的目的主要是让小麦有一定的黏性 ，便于后期成型。加入的曲母也是有一定要求。夏季一般加入的曲母在百分之六十五左右。然后在通过女人的脚和传统脚法加工成为半成品，半成品一般都是龟背型。

第三步，摊凉，将加工的半成品转移到专业的仓房里面 ，在地上铺上陈年稻谷以后 再将曲快（半成品）侧着放在仓房里面，曲块之前都是夹杂着稻草，这样的目地主要是发酵（这就是为什么酱香酒里面有这个稻草香味）。

第四步，翻仓，等待这些曲块在仓房里面发酵十二天左右以后在进行翻仓，翻仓的时候 里面的曲块温度一般都在65 度左右、太高太低都不行。

第五步，继续发酵，再发酵三个月到半年之间。这样完整大曲就得到了。

窖坑酿酒流程？

流程一：高梁发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。

流程二：窖坑是用石块砌成墙壁，窖坑要用本地黄泥封住，不能透气

流程三：在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气

流程四：大概一个月后，打开窖坑，加入新高粱，继续上甑蒸煮，摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖

流程五：再次度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮，之后再对酒糟进行摊凉，下窖等流程

混蒸混烧工艺流程？

原料：

垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。

调料：

A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。

制作：

到此，以上就是小编对于酿酒工艺之摊粮的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺之摊粮的4点解答对大家有用。

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