高粱需要打碎酿酒吗,高粱需要打碎酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱需要打碎酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱需要打碎酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 厚曲酒的酿制方法？
2. 高粱秸秆可以做黄贮吗？
3. 捆子酒什么意思？

厚曲酒的酿制方法？

1、粉碎原料：先将准备好的高粱打碎成四到6瓣左右，不能太细，高粱粉占比不超过20%，粉碎高粱目的是使高粱淀粉暴露出来，增加原料的表面积，有利于高粱颗粒吸收水分，利于水分蒸煮糊化，糖化的时候增加与大曲中酶的接触面积，为糖化创造最佳条件。

2、润粮：蒋粉碎的原料泼入40度18~20%的热水进润料，也可以用适量的冷水拌均后上蒸料，在圆汽后再蒸10分钟左右，出蒸摊凉，在配糟。这样可去除原料中的杂味预先挥发驱除。

3、清蒸稻壳：清蒸稻壳驱除邪杂味，一般圆汽后30~40分钟，闻到没有霉味、生糠味、邪味，出蒸摊凉，糠壳量20~25%，多粮酒26~29%，加入谷壳可以酥松酒醅、稀释淀粉、吸收酒分、冲淡酸度，保持水分，利于发酵蒸馏。

4、拌料润粮：粮糟比1:3或1:4，润粮时间50~60分钟，克加入一定量尾酒。

5、蒸粮：上蒸前将稻壳、粮粉、糟搅拌均匀，经过60~70分钟完全蒸熟。

高粱秸秆可以做黄贮吗？

可以。

高粱秸秆可以做黄储饲料。 高粱,是禾本科高粱属植物。 高粱,是一年生草本。秆较粗壮,直立,高3至5米,横径2至5厘米,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛;叶片线形至线状披针形,长40至70厘米,宽3至8厘米,先端渐尖,基部圆或微呈耳形,表面暗绿色。

可以可以 ,高粱 成熟收割后 ,马上把他的杆收起来 ,用机器打碎,及时晒干 ,还有绿色的叶子越多 ,他的质量越好 。

因为高梁犴含的蛋白质太低 `,喂的时候 ,要配合含蛋白质高的草粉 混在一起喂 ,这样才能发挥这种黄贮的效果，所以，高粱秸秆是可以黄贮的。

捆子酒什么意思？

捆子酒俗称坤沙，是用茅台镇特有的红樱子高粱，赤水河的水，酿造而成。因为工艺特点红樱子高粱不会打碎或者说爆壳，这样红樱子高粱酿酒出酒率很低（大约5斤高粱酿造出1斤白酒），但是酒质很好。因粮食自然发酵酿造所以酒质最优。

捆子酒利用“回沙”工艺，即一年一个生产周期，两次投料(下沙、糙沙)，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，这就是常说的一二九八七生产工艺，还有三高、三长工艺特点， 三高指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;三长指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

到此，以上就是小编对于高粱需要打碎酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱需要打碎酿酒吗的3点解答对大家有用。

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