传统锡锅工艺酿酒,传统锡锅工艺酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统锡锅工艺酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统锡锅工艺酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 北京二锅头的来历？
2. 苏缘窖藏60年怎么样？
3. 万昌酱园创始人？

北京二锅头的来历？

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的叫“”；第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的叫“酒尾”。

这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，因而叫“二锅头”。

苏缘窖藏60年怎么样？

苏缘窖藏60年很好喝。苏缘窖藏60年蒸完一甑桶酒醅需要更换三次冷水，蒸酒时使用锡锅作为冷却器，第一锅冷却的酒***猛烈，称作酒头；第三锅口感酸、涩、苦，且因水汽重而寡淡，称作酒尾。

经第二锅冷却水冷凝流出的酒，酒体纯净，味道醇厚，质量最佳，因此酒厂仅取用第二锅的酒。口感强劲、价格低廉是两大特点。

万昌酱园创始人？

徐万昌

徐氏酱园出盐帮。乍浦“万昌”酱园创办于1881 年，占地7.6亩，创始人徐万昌（海盐人氏），故名“万昌酱园”。

 “万昌”酱园创办于1881 年，占地7.6亩，创始人徐万昌（海盐人氏），故名“万昌酱园”。它是平湖城关徐鼎丰酱园逐步扩大、发展的结果。地处乍浦镇南大街，由徐家委托代理人管理。 

 万昌酱园主营酱油，兼营白酒作坊，由两名管理人员和七名生产工人，以元麦等农产品为酿酒主要原料，日产白酒800斤，工场房屋40间，生产工具包括灶头1只、木榨床1台、锡锅2只、1只泡桶及酒缸近百只。1956年公私合营时，工场老板是海盐徐家第五代传人徐絅章。同年11月，平湖县人委批复同意万昌糟坊并入平湖酒厂，在未迁址前暂定名“平湖酒厂乍浦工场”。1957年1月，携私股股金6808.53元，迁新址城关老北门。

到此，以上就是小编对于传统锡锅工艺酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统锡锅工艺酿酒的3点解答对大家有用。

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