酿酒工艺字母代表什么,酿酒工艺字母代表什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺字母代表什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺字母代表什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿造白酒的标准符号是什么？
2. 酿造和制造的生抽有什么区别用什么字母代表生抽和味极鲜有什么区别？
3. 酒的代号？

酿造白酒的标准符号是什么？

GB/T 10781。

GB两个字母代表着国家标准,T的意思是推荐标准(并不强制执行),带有GB/T便是复合国家标准的合规白酒,而10781是一类白酒的执行编号,比如:浓香、清香、米香都是以1071作为标准,但是仍然有些区别:

浓香:GB/T10781.1;清香:GB/T10781.2;米香:GB/T10781.3

无一例外,带有这些标注的都是纯粮食酒

因为浓、清两种香型是我国的主要香型白酒之一,所以在市场上比较常见,有些朋友会产生一种误区,只有10781才是粮食酒。

这就错了,白酒12大香型,各种香型都有各自的粮食酒执行标准,比如:纯粮酿造的酱香酒标准为GB/T26760,凤香型粮食酒为GB/T14867。

每个香型都有特定的编号,除此之外有些比较特殊的产品,因为属于地理标志性产品,所以也有单独的执行标准,比如茅台的GB/T18356.

酿造和制造的生抽有什么区别用什么字母代表生抽和味极鲜有什么区别？

酿造和制造的生抽有什么区别

1.色泽上的区别：可以说酿造酱油和配制酱油的色泽很接近，都为红褐色，但是配制酱油在此基础上还带有棕红色。

2.香气上的区别：因为酿造酱油是纯酿而制，所以酿造酱油有非常浓郁的酱香味。而配制酱油则有这样的香味。

3.滋味上的区别：虽然两者都鲜咸适口，但是配制酱油没有酿造酱油那样鲜美、醇厚的口感。

酿造酱油使用的是以GB为开头的产品标准号；而制造酱油则是以SB为开头。

味极鲜和生抽的区别如下：

1、酿造工艺不同

2、颜色不同

生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。

味极鲜外观浅褐清透。

酒的代号？

GB/T20821 -2007液态法白酒（酒精酒）

GB/T20822 -2007固液法白酒 （勾兑酒）

GB/T10781.1--2006浓香型白酒 （五粮液，泸州老窖，剑南春等）

GB/T10781.2-2006清香型白酒 （宝丰酒、汾酒、二锅头等）

GB/T10781.3-2006米香型白酒（桂林三花酒）

白酒的标准号GB/T10781是代表固态法浓香型白酒标准,GB是国家标准的首拼，T是推荐标准，10781是标准号。



固态法白酒：用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

液态法白酒：液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故得其名。液体发白酒发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

固液法白酒：30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺字母代表什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺字母代表什么的3点解答对大家有用。

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