酿酒的菌液配制工艺,酿酒的菌液配制工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的菌液配制工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的菌液配制工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. EM菌与酒能发酵吗？
2. 白酒串蒸增香技术？
3. cm菌的正确使用方法？

EM菌与酒能发酵吗？

可以。

em菌液当然能够发酵粮食造酒。

只要选择正确的em菌液就行了。

发酵不同的物品需要用不同的em菌液。

千万不能混用，乱用。

具体做法如下：

1、将塑料桶、量筒等用具经灭菌消毒处理备用，通常是洗干净后放太阳下晾晒几个小，晒干表面水分，同时也起到了灭菌作用，如果是阴雨天洗好后用开水烫下再晾干也行。

2、在经过消毒好的塑料桶中放入2公斤红糖，将18公斤干净的水烧开后倒入桶然后加入l公斤的中，盖上盖子。等水温降到35度左右时加入EM菌种一瓶（10克装的），最后盖紧桶盖，高温季节可放在阴凉处，气温低于20度时需要加温，最好的方法是选择晴天做，做好后放在太阳下晒晒两到三天，以加速发酵速度。

3、 气温在25—35℃，发酵进行到第3天时，水面会出现泡沫，第8天时，泡沫慢慢消失，水面浮起一片白色的悬浮物，这时虽然发酵还没有完全完成，但可以用于生产了；到第13天左右时，悬浮物沉入桶底，发酵结束。（气温15℃以下需17-19天才成，所以为了生产需求，最好放在温度高的地方）。

气温28度发酵24小时情况

白酒串蒸增香技术？

白酒串蒸增香的技术

串蒸技术，就是在白酒酿造过程中，在液态发酵的酒精中，加入固态发酵时用过的酒糟，通过蒸馏取酒，使液态法白酒也有固态白酒的香味。有些液态白酒是使用红薯干等物质酿造，味道不纯，用串蒸技术可以改善酒精的香味。

串蒸工艺的双醅制作和使用方法：

1、选取当地主产粮食***用液态法发酵做酒醅，发酵比例为100斤粮食：0.8斤高产优质曲：150-200斤水；

2、发酵香醅选择壳类粮食为宜（高粱最佳），香醅的制作工艺***用固态发酵法，发酵比例为100斤粮食：15-20斤传统老窖大曲（唐三镜集团提供），搅拌均匀后密封发酵1个月以上即可；

3、按10:1的比例选取已发酵彻底的酒醅和香醅，酒醅倒入唐三镜酒械的蒸馏酿酒设备蒸煮锅内，将香醅平铺在蒸煮锅上方放置的串蒸器内，安装密封好蒸馏设备后即可进行蒸馏；

4、待蒸馏结束，取出串蒸器上的香醅，重新摊凉至30摄氏度左右，再加入30%新煮的粮食和5%-10%的传统老窖大曲，搅拌均匀再次发酵7天左右即可再次使用。按此方法，香醅可循环使用，且次数越多酒质越好，时间越久酒质越香。

、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)。

2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。

3、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

4、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时***用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。外还可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新的风格的产品，但必须为饮者喜欢并符合卫生标准

cm菌的正确使用方法？

可以根据农作物的长势情况朝叶面喷洒1%em菌液2-3次，瞎禅次数越多效果越好，但要控制好浓度。

CM菌由红螺菌、嗜酸乳酸杆菌、保加利亚乳酸菌、产朊***丝酵母、酿酒酵母、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、硝化菌、反硝化菌等十几种菌组成，它具有沉降和降解有机污染物及藻类、除臭、净化水质效果长久等特点。

到此，以上就是小编对于酿酒的菌液配制工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的菌液配制工艺的3点解答对大家有用。

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