酿酒工艺的成熟时间,酿酒工艺的成熟时间是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺的成熟时间的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺的成熟时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 做梅酒的最佳时间？
2. 生料酿酒发酵最佳时间？
3. 传统酿酒发酵时间最长能放多久？

做梅酒的最佳时间？

每年5月份。

每年的5月份是青梅成熟的季节。这个时候酿造青梅酒，比较应季，青梅也会新鲜些，而一般来说，青梅酒只要消毒、密封到位，浸泡时间越长越好，大多数会浸泡半年至一年左右，而往年封坛的青梅酒经过一年的发酵，味道恰到好处，此时开封最是时候。

生料酿酒发酵最佳时间？

发酵时间:

发酵温度30-35度,8-10天左右发酵完毕,温度24-28度，10-15天左右发酵完毕

记住：低温发酵酒醇、香、甜。

 高温发酵酒苦、辣、麻。

发酵搅拌:生料液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天必须搅拌3次每次持续30秒，3天后1天一次.7天后不再搅拌.

 (具体以手抓底部粮食无硬芯便可终止搅拌)

发酵温度:发酵前2天最佳温度28-30度左右，后期22-28度左右。(温度不同风味有所不同)

所谓发酵密封：发酵必须密封但不是密封死,保证发酵气体能排出,杜绝外部空气及细菌进入.

生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。

生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵

建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）

投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。

发酵期的管理

搅拌工作：

一般***用木棒或不锈钢。

搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于

蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。

发酵时温度管理

传统酿酒发酵时间最长能放多久？

一年左右

一般而言，酿酒需要的时间是不同的，这有由于不同酒种决定的，例如，白酒酿造时间就比较长，通常在1年左右，都知道时间越长，酒越好，通常白酒的酿造时间都能达到3年左右;想必大家都听说过八二年的拉菲吧，储存时间越久，酒就更加香醇，而一般的红酒酿造时间比较短

谢邀

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的佳时机，其中秋季是好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。

这两个季节酿酒，出酒率也是高的。 　　

夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、

冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。 　　

所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。

影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

生料酿酒发酵彻底后的表现： 　　

到此，以上就是小编对于酿酒工艺的成熟时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺的成熟时间的3点解答对大家有用。

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