红茅烧酿酒工艺,红茅烧酿酒工艺流程

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红茅烧酿酒工艺的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红茅烧酿酒工艺的解答,让我们一起看看吧。
红茅烧酿酒过程?
1. 配料:选用粳米、高粱、小米或者玉米等为主要原料,将其淘洗干净后晾干备用;同时需要准备好优质的糯米曲和干红茅台。
2. 糖化:将淘洗干净的粮食放入糖化池中,加入适量的水和糯米曲,用高温蒸煮20-30分钟。
3. 发酵:将糖化后的糊糊加入发酵池中,加入干红茅台和糯米曲,进行浸泡发酵。发酵过程需要控制好温度和湿度,通常需要7-9天。
4. 蒸馏:发酵完后,把混合物放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏过程主要是将酒精和水分离,酒精浓度要控制在40度左右。
自贡红茅烧酒哪家好?
(原创)四川自贡红茅烧
自贡桥头红茅烧酒厂建于1***1年,与四川理工学院生物工程学院专家教授合作,以川南糯高粱为原料,***用宋代时期“二次糖化”酿酒技艺精酿而成,呈天然高粱红色。桥头红茅烧具有“色如琥珀,味香纯正,入口醇绵,微甘不上头”特点。据权威机构检测,桥头红茅烧酒含有十多种天然氨基酸。
红茅酒的故事还在演绎古老而***的故事,我们的人生只是短短一瞬,有红茅烧的陪伴已是今生无悔!
千年桥头一坛酒,
甘甜醇香琥珀红。
红茅6号糯高粱特点?
介绍了酿酒高粱红茅6号的高产栽培技术,包括地品种特性、轮作整地、播种、科学施肥、田间管理、除草剂的应用、病虫害防治、适时收获,以期实现酿酒高粱的高产高效。
高粱作为我国重要的粮食作物之一,近些年种植面积近100万hm²,我国高粱主要种植区域在东北、华北和西南,占全国高粱种植面积的87.8%。高粱根据用途的不同可以分为粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱和饲用高粱四种。我国高粱总产约为250万t,用于酿造工业的原料占高粱总产量的80%,饲料占10%,粮食占5%,其他用途占5%。高粱是酿酒业的主要原料之一,传统的品种品质差、产量低、易倒伏,红茅6号是最新选育成功的适于酿造高端白酒的专用型小颗粒糯高粱品种,现将此品种高产栽培技术介绍如下:
1 品种特性
该品种属中晚熟品种,从出苗到成熟生育期126天左右,需≥10℃有效活动积温2700℃左右,幼苗绿色,株高170厘米左右。整齐度好,穗长20~25厘米,纺锤型中紧穗,千粒重19克,籽粒红色,红壳圆粒,一致性好,成熟时不落粒,脱壳好,不留尾。植株繁茂,生长健壮,分蘖成穗率高,叶片深绿色,活秆成熟,秆强不倒伏,抗旱耐涝,高抗叶部病害和黑穗病,抗蚜虫和高粱螟虫,适于机械化收获。红茅6号种皮厚,硬度高,玻璃质含量高,糯性好,耐蒸煮,耐翻造,出酒率高。籽粒粗淀粉含量76.62%,其中支链淀粉含量占总淀粉含量的100%,粗蛋白8.75%,粗脂肪4.12%,单宁1.56%,氨基酸总量9.77%,是酿造高端白酒和制造糯性食品的理想原料。同时也深受国外客商的青睐,是一个优秀的糯高粱出口品种。
红茅粱6号具有如下优良特性:
1.籽粒产量稳定:在河北省夏播籽粒产量平均亩产375.3公斤,比对照品种兴湘粱2号增产17.7%;春播籽粒亩产409.6公斤,比对照品种减产14.6%,春夏播均可。
2.籽粒外观和商品品质俱佳:籽粒淀粉含量适中,籽粒红色,圆形、颗粒小,容重高,一致性好,籽粒特征和茅台酒厂惯用品种红缨子相似。
3. 耐逆性强适应性广:红茅粱6号耐盐碱、耐干旱、耐涝,我国南方种植、北方均可种植,目前主要在河北、山东、河南、天津、北京、辽宁等盐碱、干旱低洼易涝地等地种植;春夏均可成熟,产量理想。
4.综合抗性中等:每年都有蚜虫危害叶片、螟虫钻蛀茎秆,早春播时在田间有丝黑穗病,桃蛀螟危害穗部较轻;抗倒伏性较强。
5.分蘖力强,株高变异大:株高易受播期、降雨、出苗早晚的影响, 变化在150-220厘米之间,[_a***_]分蘖成穗1-2个,密度小的地方可达3-5个,分蘖和主茎株高差异明显,株高变化大、分蘖成穗是该品种的突出优点,稳产、适应性广的基础;但其穗型、籽粒一致。
到此,以上就是小编对于红茅烧酿酒工艺的问题就介绍到这了,希望介绍关于红茅烧酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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