小枣子酿酒有几种做法和配方,小枣子酿酒有几种做法和配方***
gkctvgttk时间2024-04-27 08:24:37分类酿酒配方浏览72
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小枣子酿酒有几种做法和配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小枣子酿酒有几种做法和配方的解答，让我们一起看看吧。
自酿红枣酒一般方法？
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
挑选好的没有霉变的红枣洗干净沥水晾干后，放在锅里轻微 炒一下，有焦香产生，表面微糊即可，用热水浸泡，然后去核加水打浆，加糖使糖度达到20%，大约的量是加水量的1/100加二氧化硫 60毫克/升抑制杂菌生长。
2. 发酵
将处理好的枣汁中接种活化好的酵母（与前面讲的活化酵母方法一样），在20度无环境下发酵10天左右，然后进行酒渣分离，得 到新红枣酒。
3. 后酵
4. 倒酒
经过一段时间的后酵，底部有沉淀析出，必须要把它及时去掉，合并装满并不要使酒液面留有空气防止酒被氧化，这个操作叫倒酒。然后继续放置陈酿。
5. 过滤装瓶
当酒陈酿1~2个月后进行过滤装瓶。
红枣酒制作方法？
红枣酒的制作方法
1.首先选用鲜红枣，用清水洗净，密封浸泡24小时。2.然后将糯米清洗后，蒸煮成糯米饭，冷却至室温。3.接着将红枣和糯米饭混合成原料，并加入酵母，混合均匀后放入陶瓷发酵罐，密封发酵30-40天。4.最后取发酵成熟的酒醪进行蒸馏，即可得成品酒。
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
1. 将红枣清洗干净晾干。
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
新鲜红枣如何酿酒？
发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣,也可以用干枣。选择用干红枣做酒时,一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵,也可以蒸煮后发酵。发酵12—20天左右,当发酵液中很少有气泡冒出时,并静止变清,果渣下沉,有明显的酒香味时,即发酵完成。
1、选择质量最好的红枣；
2、将经过选择后的红枣倒入缸内，用清水冲洗2到3次；
3、用破碎机将枣打碎，得到果浆;
4、 将果浆放入已消毒的发酵池中，放入酒曲，在25到28度下发酵7到10天，当残糖含量降到0.01时，结束发酵；
5、将发酵液过滤，果渣用压榨机进行二次压榨，得到果浆。将两者合并作为原酒；
6、将原酒液移入大木桶内，在15度到18度下发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精；
7、将酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8度到12度下贮存，静置1年以上；
8、测试红枣酒酒精含量，酒精浓度高于百分之十六，不需杀菌可直接灌装在洗净的玻璃瓶中。酒精浓度低于百分之十六，需经巴氏瞬时杀菌后装瓶；
9、红枣酒制作完成。
泡枣子酒的做法？
用料：红枣500克，枸杞250克，糯米酒4.5升，冰糖250克
1、大枣3500克，洗净。放在锅上锅15分钟。
2、凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。
3、倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。
4、盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃。时间越长越好喝。入口很棉，酒喝的差不多，可以再加些酒进去，继续泡几天就可以喝，红枣也是可以吃的。
到此，以上就是小编对于小枣子酿酒有几种做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于小枣子酿酒有几种做法和配方的4点解答对大家有用。
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