高粱原始酿酒_高粱酿酒的原理是什么

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• 1、酿酒技术之传统高粱酒如何制作

酿酒技术之传统高粱酒如何制作

1、陈酿：将新酿的玉山高粱酒放入橡木桶中，存放在阴凉的地方，让其陈酿。陈酿的时间越长，酒的味道就越醇厚。装瓶：将陈酿过的玉山高粱酒过滤后装入瓶中，密封保存。以上就是制作玉山高粱酒的基本步骤。

2、选择优质的高粱：酿造高粱酒的第一步是选择优质的高粱。优质的高粱应该是颜色鲜艳、颗粒饱满、无杂质的。在购买高粱时，可以向当地的农民或者粮食市场了解高粱的品质和价格，以确保购买到优质的高粱。

3、台湾舜堂高粱酒是一款以高粱为主要原料，***用传统酿造工艺和现代科技相结合的方法制作的烈性酒。其酿造技术主要包括以下几个步骤：选材：台湾舜堂高粱酒选用优质的高粱作为主要原料。

4、为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。

5、食材：高粱100g。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。

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