酿酒配方和工序的区别在哪,酿酒配方和工序的区别在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒配方和工序的区别在哪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒配方和工序的区别在哪的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒的配料和原料的区别？
2. 酿酒工程与白酒酿造工程的区别？

酒的配料和原料的区别？

原料酒是纯粮酿造而成，配料酒不一定是纯粮酒，两者的主要区别是纯粮与否，原料酒的原料包括小麦，红高梁等，这是一种原料制成的单一原料制成。

配料酒有两种及两种以上的原料酿制而成，也可能是食用酒精与纯粮酒配制而成。因而需看生产工艺及配方

我国南方白酒从发源开始就使用大米为原料，是极具历史的原料。大米中淀粉含量约占75％，蛋白质约占7％，脂肪约占1.5％，灰分约占0.6％。大米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘，则发酵温度难以控制，酿造香味物质也不如其它原料，因此大米现在多做配料使用。大米适合低温缓慢发酵，酿制的酒具有酒质爽净的特点，素有“大米酿酒净”之说。

酿酒工程与白酒酿造工程的区别？

酿酒工程和白酒酿造工程是两个不同的概念。酿酒工程是指利用化学、生物、食品工程等多个学科知识和技术，对原材料进行加工、处理、发酵，生产出各类白酒、啤酒、葡萄酒等酒精饮料的工程。它是一个涵盖白酒酿造、啤酒酿造、葡萄酒酿造等多个领域的综合性工程。

而白酒酿造工程则是指对白酒生产过程中涉及的各个环节进行系统规划、设计、安排和控制，以保证白酒质量、产量和产量的工程。它主要关注的是白酒酿造工艺的优化和提高，对生产流程、酿造设备、原材料等方面进行改进，从而提高白酒的口感和品质。

可以说，酿酒工程是一个更广泛的概念，它包括了白酒酿造工程在内，但白酒酿造工程是酿酒工程中的一个子项。

酿酒工程与白酒酿造工程有一些区别。

1. 酿酒工程是一个更广泛的概念，涵盖了所有类型的酒类生产过程，包括葡萄酒、啤酒、黄酒等。

而白酒酿造工程则是专门指从五谷类原料中制造白酒的工程流程。

2. 在酿酒工程中，不同类型的酒类生产会有各自特定的工艺流程，包括原料处理、发酵、蒸馏、陈化等。

而白酒酿造工程的重点则在于五谷类原料的处理和通过蒸馏技术产生高度纯净的白酒。

3. 白酒酿造工程对于原料的选择和处理更为重要，包括谷物的选择、糖化酶的添加、发酵过程的控制等等。

而其他类型的酿酒工程可能会使用不同的原料和工艺。

总结起来，酿酒工程是一个更广泛的概念，而白酒酿造工程则是酿酒工程中专注于制造白酒的特定工程流程。

     酿酒工程特指葡萄酒的酿造，中国普通高等学校本科专业白酒酿造工程专业是教育部批准设置的普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类，基本修业年限为四年。授予工学学士。

      白酒酿造工程是以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。

酿酒工程和白酒酿造工程都是与酒类生产相关的专业，但是两者在课程设置、专业方向和重点上有一些差异。

酿酒工程主要针对葡萄酒的酿造，它是一个较为特定的领域，注重的是葡萄酒的酿造技术和品鉴能力。这个专业通常会涵盖酒类生产、发酵技术、酒类分析、品鉴技巧、酒类贮存等方面的课程，以及一些相关的商业和营销知识。

白酒酿造工程则更加综合，它涉及到多个领域的知识和技能，包括化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等。这个专业除了包含酒类生产、酒类分析、质量控制、产品研发等方面的课程外，可能还会涉及生产管理、安全管理、物流管理、市场营销等方面的教学，以便培养出能在多个领域都有适应能力的高素质应用型人才。

此外，白酒酿造工程目前主要就只有茅台学院开设，而酿酒工程则可能存在于更多的学校或学院中。

总的来说，酿酒工程和白酒酿造工程都是关于酒类生产的专业，但是后者更注重综合知识和技能的培养，以及在多个领域中的适应能力。

到此，以上就是小编对于酿酒配方和工序的区别在哪的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒配方和工序的区别在哪的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/14501.html