酿酒工艺书,酿酒工艺书籍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺书的解答，让我们一起看看吧。

1. 世界上最早的酿酒工艺学记载于什么书？
2. 五本工艺专著？
3. 如何酿酒？

世界上最早的酿酒工艺学记载于什么书？

《汉书•识货志》

据《汉书·食货志》记载，当时酿酒用曲的比例，“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。这是中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早纪录。

此外，根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板，但缺少文字材料的佐证。

五本工艺专著？

1、《考工记》是春秋（公元前770年～公元前476年）末年，齐国官府工匠所记有关工艺的典籍，它是中国最早的一部工艺专著，也称《周礼·考工记》。全书共7100余字，记述了木工、金工、皮革、染色、刮磨、陶瓷等六大类30个工种的内容，反映出当时中国所达到的科技及工艺水平。此外《考工记》还有数学、地理学、力学、声学、建筑学等多方面的知识和经验总结。

2、《古玉图谱》是中国宋代（公元960～1279年）有关玉器工艺的专著，龙大渊著。此书是中国最早的一部玉器专著。全书共100卷，有图700幅，记载了南宋高宗时期（公元1127～1163年）皇宫中所藏玉器。内容分为国宝部、压胜部、舆服部、文房部、薰燎部、饮食部、彝器部、音乐部、陈设部九部分。书中所记古代玉器极为广泛，除礼仪典祭用的礼器外，更多的是有关日常生活的实用品，并配以附图，堪称玉器工艺的巨著，是研究中国古代玉器的重要典籍之一。

3、《蜀锦谱》元代（公元1271～1368年）费著编。全书不分卷，叙述了四川（中国西部）古代锦院建立的历史、织锦的生产分工、产量及用途等，并详细描述了宋代成都转运司锦院和茶马司锦院所产织锦的各种花色、品种。对于研究蜀锦的历史和宋代蜀锦的装饰花纹，具有重要的参考价值。

4、《髹饰录》明代（公元1368～1644年）著名漆工黄成著。全书分乾、坤两集，共18章、186条。内容包括制漆设备和工具、制漆要点、漆器装饰方法、漆器胎骨等。《髹饰录》是一部总结中国古代髹漆工艺经验的巨著。

5、《天工开物》为明代宋应星(公元1587～1661年)所著，成书于1637年。这是一部有关农业和手工业生产技术的百科全书，总结了当时中国各个生产领域的知识。全书共18卷，分别记述了种植、纺织、染色、粮食加工、熬盐、制糖、陶瓷、冶铸、车船制造、锤锻、烧制灰硫、榨油、造纸、***矿、兵器、颜料、酿酒等多方面内容。《天工开物》是中国科技史料中保留最为丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。

6、《绣谱》是清代（公元1644～1911年）丁佩所著的刺绣工艺专著。全书分为择地、选样、取材、辨色、工程、论品等六章，总结论述出刺绣工艺"齐、光、直、匀、薄、顺、密"的七字要点。

如何酿酒？

以下是酿酒的流程步骤：

1. 材料准备：

- 主要原料：麦芽、水、啤酒花、酵母等。

- ***原料：如糖、酸化剂、酶等，视酒的种类和风格而定。

2. 糖化和煮沸：

- 将麦芽浸泡在水中，进行糖化过程，通过温度控制麦芽中的淀粉转化为糖。

- 将糖化后的液体（称为麦汁）放入锅中，加热至煮沸，同时加入啤酒花，让其煮沸一段时间，以使其产生苦味和芳香。

3. 冷却和发酵： - 将煮沸后的麦汁迅速冷却至适宜的发酵温度。

- 将酵母添加到冷却后的麦汁中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳，这个过程被称为发酵。

- 将发酵液倒入发酵桶或发酵罐中，并密封以防止空气进入。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺书的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺书的3点解答对大家有用。

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