高粱酿酒怎么加稻壳,高粱酿酒怎么加稻壳呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒怎么加稻壳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒怎么加稻壳的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿高粱酒为什么要加糠壳？
2. 高粱怎么提干的？
3. 如何做高粱酒-传统酿酒技术？
4. 烧白酒，1OO斤粮食多小稻壳子？

酿高粱酒为什么要加糠壳？

高梁酒酿造过程中加糖壳的作用：

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

高粱怎么提干的？

1、设备结构简单，体积小，操作方便，无需***设备，便于输送和移动。

2、以热空气作为干燥介质，***用循环烘干工艺，高粱受热降水均匀、充分、烘后品质好。

3、以煤、稻壳或秸秆做燃料，经过燃烧和换热转换为干净热空气，对被烘干高粱无任何污染。

4、投资小，作业成本低，可自动控制工作过程，自动停机，操作简单省力，符合中小型农场及农户的需要。

5、配备有自动在线测温、测湿装置，自动化程度大大提高，烘干均匀度好，烘干高粱品相好。

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

烧白酒，1OO斤粮食多小稻壳子？

混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右，100斤粮食稻壳使用25斤。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒怎么加稻壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒怎么加稻壳的4点解答对大家有用。

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