五粮液农家新酿酒配方,五粮液农家新酿酒配方表

gkctvgttk时间2024-04-27 23:33:00分类酿酒配方浏览78

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮液农家新酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五粮液农家新酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。蒸五粮酒的配方？五粮液粮食配方？五粮酒酿造技术配方大公开？蒸五粮酒的配方？高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮液农家新酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五粮液农家新酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

蒸五粮酒的配方？
五粮液粮食配方？
五粮酒酿造技术配方大公开？

蒸五粮酒的配方？

高粱、大米、糯米、小麦、玉米

五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。

（图片来源网络，侵删）

一.从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有着各自不同的特点和功效。

高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

二.发酵方式：因为每种粮食发酵周期不一样，所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵增香。（3-5天）

（图片来源网络，侵删）

五粮酒的配方：以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。

五粮液原酒用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。

五粮酒主要是利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。

（图片来源网络，侵删）

1: 蒸酒前,在发酵好的酒醅里加炒:高粱粉:1.8斤、玉米粉:0.4斤、小麦粉:0.8斤、糯米粉:1.1斤 2: 蒸酒前,再加入8两酱油、2两白醋、4-6块豆腐乳高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精15 ml 茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml 3: 蒸出成品酒以后,再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml,共同搅拌密封1-2天即可。

五粮液粮食配方？

原料配比：高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%

要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，无杂质、无污染、没有农药残留的原料。高粱：红高粱（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差）玉米：***玉米、大米：普通大米、小麦：普通小麦.糯米：白色糯米。

五粮液是使用高粱、大米、小麦、玉米和豌豆为主要原料，经过精细的发酵和蒸馏工艺制成的。其中的精细发酵是通过将五种主要粮食进行糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺步骤，以提取出最优质的酿酒原液。在进行精心筛选、调配和陈酿之后，才形成了五粮液独特的风味和优雅的香气。这种粮食配方保证了五粮液独特的口感和品质，使其成为中国香型白酒中的佼佼者。