酿酒酒曲增香剂配方表大全,酿酒酒曲增香剂配方表大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒酒曲增香剂配方表大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒酒曲增香剂配方表大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸臭干子的调料怎么配？
2. 做十斤香肠放多少麦芽酚？
3. 骨里香配方和做法？
4. 香豆腐秘制撒料配方？

油炸臭干子的调料怎么配？

　　　　油炸臭干子的调料配制如下： 　　红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 　　二、 调制方法： 　　1、先所有的原料磨细粉。 　　2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。 　　3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

做十斤香肠放多少麦芽酚？

10斤肉放300-650毫克左右乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，其特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，用量过多会出现焦糖味。

麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，其特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，用量过多会出现焦糖味。

骨里香配方和做法？

当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克。以上为一副药料可熬水75斤B老汤的制作（也叫底料、初汤）　　

冷水15斤、料水3斤、鸡骨架54斤、骨里香熟食配方猪棒骨54斤、老母鸡1只、肉皮27斤、盐077斤、大厨四宝鲜香宝0144斤、大厨四宝味香素008斤、花雕酒18斤、树椒45克、香菇9克、姜0125斤、大厨四宝HD6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。

骨里香做法如下

【材料】

肋排350g，冰糖35g，话梅13颗；

【做法】

1、话梅用一大碗开水泡一会儿；

2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；

3、倒入话梅和话梅水；

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

香豆腐秘制撒料配方？

1、将所有香料研成粉末，充分混和搅拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用。

2、豆腐的选择配制。可向豆腐坊、厂（也可自制）订做12厘米长、4.6厘米宽、0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐，要求豆腐肉质细嫩无渣，绵软不破，无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀在豆腐两面横划小口。

将穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食盐80-100克，进行腌制。

3、豆腐串的烤制。将木炭放入烤炉内，待燃透无烟时，把豆腐串放入炉子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油将其调湿，用毛刷在豆腐两面刷匀。待一面烤成金***，油泡翻滚时再翻面，反复烤2-3遍，待两面都呈金***，切口处自然开裂、豆腐发泡、闻有香辛味时即为熟透，这时立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱等即可食用。为保持口味，最好现吃现烤。

配料：红薯淀粉，辣椒粉，花椒粉，干牛肉粉，八角，小茴香，鸡精，甘草精，孜然，鲜香葱，干生姜粉，味精，特鲜1号，白糖，甘松，食盐，橘皮粉，增香剂。

到此，以上就是小编对于酿酒酒曲增香剂配方表大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒酒曲增香剂配方表大全的4点解答对大家有用。

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