糯高粱酿酒直接蒸熟,糯高粱酿酒直接蒸熟可以吗

gkctvgttk时间2024-04-28 01:17:45分类酿酒高粱浏览34

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒直接蒸熟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱酿酒直接蒸熟的解答，让我们一起看看吧。糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？糯高粱怎么蒸开花又不粘？糯高粱怎样煮容易开花？糯高粱的吃法？糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？糯高粱可以用来煮酒，但是需要经过一系列的酿造步骤……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒直接蒸熟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱酿酒直接蒸熟的解答，让我们一起看看吧。

糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？
糯高粱怎么蒸开花又不粘？
糯高粱怎样煮容易开花？
糯高粱的吃法？

糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？

糯高粱可以用来煮酒，但是需要经过一系列的酿造步骤，而不能只使用开水泡蒸。以下是煮酒的一般步骤：

选择红高粱，将其淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。

（图片来源网络，侵删）

在蒸粮之前，再将红高粱淘洗干净，直至成清水。

在甑篦上撒一层糠壳。

将高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。

（图片来源网络，侵删）

使用糯高粱煮酒时，一般建议使用复杂的传统酿造工艺，而不是简单的开水泡蒸。开水泡蒸虽然也可以萃取出一定的酒精成分，但无法充分提取糯高粱中的复杂风味物质，使得酿造出的酒口感单一，缺乏深度。

传统的糯高粱酿造工艺通常包括以下几个步骤：

1. 选材：选择优质糯高粱，并要求无霉变、无杂质。

（图片来源网络，侵删）

2. 浸泡：将高粱在水中浸泡一定时间，使其吸收水分，便于后续蒸煮。

3. 蒸煮：将浸泡过的高粱放入蒸锅内蒸煮，使淀粉糊化。

4. 冷却：将蒸煮后的高粱摊开冷却，使其温度降至适合微生物生长的范围。

5. 拌曲：将冷却后的高粱拌入酒曲，促进微生物发酵。

6. 发酵：将拌曲后的高粱放置于发酵容器中，保持适当的温度和湿度，进行发酵。

糯高粱怎么蒸开花又不粘？

1.糯高粱要想蒸着开花,首先要选择颗大饱满的糯高粱。2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香

高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴***，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。

其实蒸糯高粱不要太蒸的开了花，这样的高粱即使蒸的是太熟，但它流失了很多里面的营养成分，开了花的糯高粱尽量不要蒸开花。如果要把糯高粱蒸开花又不粘，那么就只有拌一些粘米进去，这样它就不会粘。