酿酒高粱是去皮的,酿酒高粱是去皮的吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱是去皮的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱是去皮的的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱去壳以后还能酿酒吗？
2. 高梁怎么去皮？
3. 做高粱粑粑的那个高粱要去壳吗？

高粱去壳以后还能酿酒吗？

能，要去壳。

但高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高梁怎么去皮？

不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

 高粱去皮的方法有以下几种：

1. 手工去皮：  

   - 将高粱洗净，然后放入水中浸泡 2-3 小时，使其软化。  

   - 将浸泡后的高粱捞出，放入锅中煮沸，煮沸后继续煮 10 分钟左右，直至高粱粒变软。  

   - 捞出高粱，放入冷水中浸泡，换水 2-3 次，直至高粱粒变凉。  

   - 用手轻轻揉搓高粱粒，去除外皮。需要注意的是，揉搓时要轻柔，避免损坏高粱粒。

2. 机器去皮：  

   - 将高粱放入清水中浸泡软化。  

   - 捞出高粱，放入高速旋转的脱皮机中，机器会自动将高粱皮剥离。

无论***用哪种方法，去皮后的高粱都要彻底清洗，去除残留的皮屑。去皮后的高粱可以用于烹饪各种美食，如高粱米粥、高粱糕等。

做高粱粑粑的那个高粱要去壳吗？

  不需要去壳。第一步把高粱放入破碎机里面打成粉，打成粉末后过筛；

第二步过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好；

第三步把打好的高粱粉倒入盆中，加入适量糯米粉，加入温开水，揉成光滑的面团；

第四步把揉好的团子分成多个小团，然后压扁；

第五步准备一个平底锅，起锅烧油，把捏好的小饼子放锅里煎熟，要装盘前，撒一点白糖，这样好吃的高粱粑粑就做成了。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱是去皮的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱是去皮的的3点解答对大家有用。

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