农村群众用高粱酿酒,农村群众用高粱酿酒违法吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村群众用高粱酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍农村群众用高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱白酒制作方法？
2. 高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？
3. 东北糯高粱酿酒口感怎么样？
4. 高粱液态酒酿造方法？

高粱白酒制作方法？

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将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

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第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

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将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

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将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。

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利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。

高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？

高粱加上安琪甜酒曲能做酒。

安琪甜酒曲我们常见的是8克一包的，一包能做2--2.5kg的糯米（或高粱，大米），保质期12个月。

安琪甜酒曲使用方法

将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。

做甜酒可以，但风味不好。

东北糯高粱酿酒口感怎么样？

东北糯高粱酿酒口感很好，糯高粱的质地细腻，结构松散，吸水性好，煮熟后软糯微甜还带有清香的味道。所以经发酵后酿制出来的酒，口感醇厚，绵柔，甘甜，味道极佳，是高粱酒当中的上品。

糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，且酒质好、风味更佳，因为糯高粱果皮经蒸煮发酵后产生香兰素

酿出来的酒色泽清亮，口感柔和，醇厚绵长，饮后口不干，头不痛，醒酒快。

高粱液态酒酿造方法？

第一，粉碎，选择新的高粱，将高粱筛选去尘，将高粱粉碎成面粉，面粉没什么要求，有小颗粒也行，粗糙一些也行。

第二，搅拌，将面粉称好（以100斤为例）倒入发酵容器中，加水这里说一下，水温最好在30度以上，50度以下较为适宜，可将水晒一中午（水量为面粉的两倍也就是1：2的比例）水最好选用深井水或者山泉水，自来水有消毒液等其他物质会影响酒的口感，或发酵不彻底，影响出酒率，先倒总量的一多半的水，也就是四分之三，和面粉搅拌均匀，不能有块状和干面粉。

第三，加曲，将生料酒曲倒入38度左右的水中，将酒曲活化10分钟，各酒曲不同使用量也不同，夏天我一般使用量为0.4%-0.5%，冬天0.5%-0.7%倒入搅拌好的面粉中，倒入剩余的水，然后搅拌均匀即可，搅拌时同一方向搅拌，比如顺时针，就一直保持顺时针搅拌。

第四，发酵，将发酵容器半密封，不能全密封，应保持发酵的透气性（能出气，不能进气，防止杂菌感染）环境温度最好保持在30度左右最佳（五个小时内就开始发酵，有气泡和面粉翻滚声）搅拌期为3201，也就是前三天一天搅拌三次，再三天一天搅拌两次，以后就是隔一天搅拌一次，搅拌到酒醅不再冒气泡停止，一般发酵期在半个月，我都是发酵45天或者两个月，这样发酵的更彻底，出酒率更好，发酵好的酒醅，颜色应为茶色，清澈。

第五，蒸馏，将锅底水烧开，把发酵好的酒醅倒入锅中，用水密封水封口，接通冷却水，中火烧，开始不能用大火，等待酒流出，开始流出的酒为头酒，应掐去，掐头酒量为粮食的0.3%-0.5%，也就是一百斤粮食，掐3到5两就可以，二段酒让其流到无酒花掐出，综合度数在50到65度，大火蒸馏尾酒。将二段酒放于陶瓷容器中，陈放半年就能喝了。

到此，以上就是小编对于农村群众用高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村群众用高粱酿酒的4点解答对大家有用。

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