高粱坤沙酿酒技术,东北高粱可以酿坤沙酒吗?
gkctvgttk时间2024-04-28 21:57:17分类酿酒高粱浏览61
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱坤沙酿酒技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱坤沙酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。什么是坤沙酿造工艺？坤沙工艺什么意思？坤沙12987工艺流程？什么是坤沙酿造工艺？坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，坤沙……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱坤沙酿酒技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱坤沙酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。
什么是坤沙酿造工艺？
坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。
坤沙工艺什么意思？
【坤沙工艺】是大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“浑”,完整、整个的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺
（图片来源网络，侵删）
坤沙12987工艺流程？
12987工艺的流程。
1、一年一个周期
12987工艺中的“1”指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中,走完一个周期需要一年的时间。
（图片来源网络，侵删）
2、两次投粮
12987工艺中的“2”指的是坤沙酒在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次,而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。一般,坤沙酒酿制会选择重阳节前后,将完成的高粱与破碎高粱按照8:2的比例进行投料,这个投料的过程就叫下沙,而第二次投料叫做糙沙,其与下沙最大的区别是整粒高粱与破碎高粱的比例不同。
到此，以上就是小编对于高粱坤沙酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱坤沙酿酒技术的3点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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