高粱酿酒如何选酵母,高粱酿酒如何选酵母呢
gkctvgttk时间2024-04-28 22:35:32分类酿酒高粱浏览110
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒如何选酵母的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒如何选酵母的解答，让我们一起看看吧。
高粱馒头和面配方？
【高梁面馒头】
食材用料：高粱面70克、普通面粉（也叫中筋面粉）210克、水140克、酵母3克
1、首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面。
2、将其先用筷子搅拌成絮状，然后下手将其混合揉成一下光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵。
3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，这是先从外观上来看一下发酵的状态。
4、进一步检测发酵是否到位，可以用手指在其面团中间戳个洞，如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，揉均匀的面团，将其等分成均等大小的小面团，个头大小根据自己所喜欢大小来灵活操作即可。
6、取其一个分号的小面团，继续撒点干面粉，将其揉均匀，揉光滑，整理一下成馒头胚的状态。
7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚，依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中，让其进行一下醒发，醒发时间天气热的话10分钟左右，天气冷的话15到20分钟左右。
高粱如何酿酒？
高粱酿酒是一种传统的酿酒方式，通常在中国和其他亚洲国家被广泛***用。一般的酿酒流程如下：
1. 原料准备：将高粱磨碎成粉，加入适量的水，与大米、小麦等辅料一起混合。
2. 蒸馏：将混合物放入蒸馏锅中进行蒸馏。高粱酒***用的是蒸馏酿酒法，主要是利用高粱的淀粉质和酵母进行发酵蒸馏。
3. 发酵：将蒸馏后的酒蛋白质和糖分放入发酵罐中进行发酵。在这个过程中，主要通过加入酵母来促进发酵过程。
4. 蒸馏：将发酵后的液体再次进行蒸馏，得到高粱酒精。
需要注意的是，在酿造酒精饮料的过程中，请务必严格遵守所在地区的相关法律法规，并适量饮酒，享受美酒但不过量饮酒。
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
高粱馒头的做法和发面全过程？
食材：
主料：70g高粱面、200g白面粉。
配料：10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。
1、高粱面、白面粉。放入配料，搅拌桶中加入清水。
2、面粉成团后。
高粱馒头的做法如下：
将高粱米洗净，放入料理机中，加入水，打成细细的米浆。
将酵母、糖和盐放入米浆中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，进行室温发酵。
等面发酵至原来面团的约两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷即可。
将发酵好的面团进行排气，然后等分成若干小剂子，搓圆后放入蒸锅中，盖上盖子，进行二次醒发。
二次醒发完成后，开大火蒸15分钟，再闷5分钟。
以上就是高粱馒头的做法，希望对您有帮助。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒如何选酵母的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒如何选酵母的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/14866.html
