酿酒锅底水配方怎么样的,酿酒锅底水配方怎么样的好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒锅底水配方怎么样的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒锅底水配方怎么样的的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯渣酿酒技术？
2. 自酿白酒蒸馏时要加水吗？
3. 红薯酒的配方？
4. 老酒的酿造方法？

红薯渣酿酒技术？

红薯渣酿酒的发酵方法：

用饲料发酵菌液1公斤加上70-80%红薯渣加上20-30%的营养物质（玉米或麦麸都可以，用两种或其中一种，水份太大的话也可入统糠粉类的物质）拌匀密封发酵3-7天（冬天7夏3），可以提前将益富源粗饲料发酵菌液加入适量水中稀释，更利于其搅拌均匀。湿度为50%

方法：

1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），

2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，

3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

自酿白酒蒸馏时要加水吗？

加水问题，根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同；固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果你做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，加锅底水往往是提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中不容易糊锅。

红薯酒的配方？

1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），

2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，

3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

老酒的酿造方法？

一酿酒使用的酒曲。

用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候，都要剥上几百斤，是特别辛苦的。

二发酵。

传统的制酒工艺需要4个大步骤，如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤，可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒，工艺流程特别的复杂。

三发酵酒与麸皮混合。

首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。

2

然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】

3

再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。

4

然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。【酒曲按说明下料】

5

然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。

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到此，以上就是小编对于酿酒锅底水配方怎么样的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒锅底水配方怎么样的的4点解答对大家有用。

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