酿酒锅底水配方怎么样用,酿酒锅底水配方怎么样用的
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蒸酒锅加锅底水什么意思?
农村在用蒸酒锅煮酒前,必须在蒸酒锅内事先加上一定的干净水。因为用来煮酒的酒糟内含酒多,含水量一般不多。如果蒸酒锅放酒糟后,锅底不加水而直接煮酒,往往容易造成酒糟烧锅,煮出的酒有火烧味,口感很不好。所以说,农村有经验的人在煮酒前,事先在锅底加水。
固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊?
这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒尾,比如你的酒糟能出5斤酒,2,3斤酒尾,锅底加10斤左右的水就足够了,也就是说酒和酒尾加起来的数量多一点,不能超过蒸片的高度,蒸片高度不够,可以下面找东西支撑。
蒸汽酿酒要放底锅水吗?
蒸汽酿酒需要放底锅水,蒸汽酿酒的时候我们要加底锅水,产生蒸汽,蒸汽对粮食加热,这个环节直接接触酿酒原料,也必须使用好水,它决定你酒的好坏品质。
密封,冷却水,不直接接触酒及酿酒原料,可以使用自来水即可。
降度用水,降度,一般是指把高度酒加水降低度数,此环节用水一定使用好水,且必须烧开凉冷,去除生水味。
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