高粱根能酿酒吗,高粱根能酿酒吗有毒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱根能酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱根能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱的穗叫什么？
2. 碎高粱米能直接酿酒吗？
3. 高粱入发酵池要不要压实？
4. 高粱糖化发酵配方？

高粱的穗叫什么？

花序，高粱花序即通常所说的高粱穗，为圆锥花序。花序中央有一主轴，称为穗轴。穗轴是鉴定高粱不同种类和品种的主要形态学特征之一，其长短因品种而异。穗轴较粗，上面有小棱，分布有4-10个节，每节上环生5-10个枝梗，着生在穗轴上的枝梗为一级枝梗。

高粱穗就是高粱上面结的穗。或者叫高果，就是高粱的果实。

高粱，是一种禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上有支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌为硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。

中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

碎高粱米能直接酿酒吗？

能

碎高粱米酿酒还省事了，好高粱米酿酒还得粉碎呢（但不用粉成面，破半拉倒）。酿酒的时候，先把高粱米寖泡，然后上锅蒸，再凉凉，掺匀酒曲，放在容器里发酵，发酵好了就出酒了，碎高粱米，是因为高粱的成熟度不够，加工成米的时候磨碎了，但酿酒一样，和好高粱米一样出酒。

高粱入发酵池要不要压实？

要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。

高粱糖化发酵配方？

原料：高粱 (100%)。

方法/步骤：

1.称配糟量：要求粮糟比例在1:3-1:4，冬季配糟少，夏季配糟多。

2.加配糟、拌匀：将糖化好的粮食，加入新鲜配糟，将粮食与配糟搅拌均匀。

3.降温、测温：糟摊晾降温，温度下降至22至26度即可。

4.入桶、压紧、密封：发酵糟倒入发酵桶中，四周压紧，粮面刮平。用2至3公分熟糠壳铺一层在糟上，用塑料薄膜将桶密封。

到此，以上就是小编对于高粱根能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱根能酿酒吗的4点解答对大家有用。

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