酿酒用高粱玉米糯米,酿酒用高粱玉米糯米好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱玉米糯米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用高粱玉米糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米糯米玉米可以混合酿酒吗？
2. 稻谷高粱小麦制酒哪个好？

大米糯米玉米可以混合酿酒吗？

是的，大米、糯米和玉米可以混合在一起酿酒。

然而，酿酒的具体步骤和比例搭配会因不同风味的酒而有所不同。例如，在五粮酒中，大米、糯米和玉米的常用配比是20%的饭米（大米）、20%的酒米（糯米）、10%的黄米、15%的小麦、20%的高粱、10%的玉米和5%的荞子。

在酿酒过程中，这些粮食的浸泡和蒸煮时间也有讲究：大米和糯米需要浸泡12小时后蒸熟，玉米则直接煮熟，而其他粮食则需要蒸透。待所有粮食熟透并冷却到一定温度后，就可以加入酒曲进行发酵了。

需要注意的是，发酵期间的温度和时间也需要严格控制和管理，以确保酒的品质。

可以

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米42％糯米18％高粱16％玉米12％小麦12％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

稻谷高粱小麦制酒哪个好？

传统白酒主要酿酒原料是粮谷原料，高粱占主导地位，其次是大米、小麦、糯米、大麦、青稞等等，不同原料传出的酒不同，分格差别很大；产地不同，成分不一样质量差得也很远。经常听村里的老人家说高粱酒最好喝，到现在我才真正明白这句话的含义。

实践证明：“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲”但大家可能不知道南方糯高粱和北方粳高粱产酒哪个更好，为什么四特酒、文君酒等酿酒用粳米，而五粮液用糯米。

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。

答是稻谷高粱小麦制酒哪个好，答案是肯定的制酒的话当然是高粱最好了。因为人们要是制酒的话一般都是用高梁来制作酒的，高梁制作出来的白酒还是挺受人观迎的，而稻谷和小麦人们一般是不用来作酒的，而只有少量的用糯米来做酒的。

对于“大米酒和高粱酒哪个味道好”的问题，可谓是萝卜青菜，各有所爱。因此，也就不存在哪个味道好了。其实，两种酒的味道都不错，关键是看你喜不喜欢了。

高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。

相对高粱酒而言，大米酒的香味要清淡一点。大米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。因此，甜和绵是大米酒最主要的特征。

有些酒友认为大米酒的酒精度低，不易保存，这是非常错误的，也就是说他们根本不了解大米酒，更不知道大米酒生产工艺生产过程。大米酒就是米香型白酒，它是以大米为原料，通过蒸煮、摊凉、下曲、发酵、蒸馏而成的白酒，因此它的酒精度也是很高的。其蒸馏初期的酒精度可以达到七八十度，是真正的高度酒。

酒精度较低的米酒一般指的是糯米甜酒，也有的地方叫甜酒、酒酿等，它是以糯米为原料，通过蒸煮、摊凉、加入专门的甜酒曲发酵即成。因为没有蒸馏环节，所以酒精度很低，味道特别香甜，是许多男女老幼都喜欢吃的一种含有少量酒精的一种小吃而已。

到此，以上就是小编对于酿酒用高粱玉米糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用高粱玉米糯米的2点解答对大家有用。

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