高粱酿酒陪糟比例,高粱酒配糟正确方法
gkctvgttk时间2024-04-29 16:29:05分类酿酒高粱浏览75
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒陪糟比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒陪糟比例的解答，让我们一起看看吧。
高粱糖化发酵配方？
原料：高粱 (100%)。
1.称配糟量：要求粮糟比例在1:3-1:4，冬季配糟少，夏季配糟多。
2.加配糟、拌匀：将糖化好的粮食，加入新鲜配糟，将粮食与配糟搅拌均匀。
3.降温、测温：糟摊晾降温，温度下降至22至26度即可。
4.入桶、压紧、密封：发酵糟倒入发酵桶中，四周压紧，粮面刮平。用2至3公分熟糠壳铺一层在糟上，用塑料薄膜将桶密封。
一斤高粱放多少酒曲？
一斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，
具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。
高粱白酒制作方法？
1
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
2
第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
3
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
4
将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。
5
利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒陪糟比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒陪糟比例的3点解答对大家有用。
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