蔬菜根酿酒配方及比例是多少,蔬菜根酿酒配方及比例是多少合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜根酿酒配方及比例是多少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜根酿酒配方及比例是多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 根霉菌发酵能出酒吗？
2. 黄豆水萝卜咸菜的做法？

根霉菌发酵能出酒吗？

       根霉菌发酵是能出酒的。

       生活中粮食保存不好且存放时间长了发生霉变是很常见的，水果蔬菜霉烂，米饭会变馊，干粮涨霉……引起霉变的罪魁祸首就是小小的根霉菌，它在生活中无处不在，在生活中根霉菌就是令人讨厌的霉菌，但是在我们酿酒人的眼里，它就是酿酒的大功臣。

根霉菌是兼性厌氧菌，干活儿不需要氧气，但繁殖需要氧气，而氧气太多了就产生出不好的东西了，所以要控制氧气量，别给它们点儿阳光就灿烂。

能。

根霉菌对已经被打碎淀粉链呈糊精状态的淀粉分子，分别包围攻击，攻击的过程能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉菌在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸），所以我们得到酸甜的口感。

而进而在无氧环境下，根霉菌又能将一部分葡萄糖转化成乙醇，就是酒精

黄豆水萝卜咸菜的做法？

主材：萝卜干一把、黄豆一碗。

辅材：香叶两片、小辣椒少许、花椒少许、蒜适量、葱少许。

【开始做黄豆萝卜咸菜】

1、首先我们将黄豆浸泡一下，泡到黄豆比较软乎一些即可。

2、接下来我们需要将萝卜也放进去浸泡一下，将萝卜浸泡的比较软乎一些即可。

做法：

　　1、将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；

　　2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；

　　3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。

　　备注：

　　1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐

腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3个

咸菜是一种只有中国人才会喜欢吃的食物，很多外国人吃了中国的咸菜之后简直都要发疯了一般，不禁感叹这个世界上竟然还有人如此的味道，简直是太咸了。其实咸菜虽然直接吃的时候的确很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不会有如此感觉了。那么，黄豆萝卜咸菜怎么做?

一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周。

二、发酵黄豆萝卜咸菜做法：

1、黄豆洗净煮熟;

2、萝卜干切成丁状或条状;

3、与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。

4、将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。

三、大豆，通称黄豆。豆科大豆属一年生草本。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

四、萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。萝卜根作蔬菜食用;***、鲜根、枯根、叶皆入药，***消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，***榨油工业用及食用。

贮存方法

回答：

用料：黄豆一斤，水萝卜两个，盐，干花椒叶2两，

步骤1:将黄豆冷水浸泡4-6小时或者温水浸泡3小时左右，干花椒叶浸泡2-3小时，水萝卜洗净备用。

步骤2:将泡好的黄豆大火烧开转慢火煮一小时煮熟，再将泡好的花椒叶洗净煮5-10分钟

步骤3:水萝卜擦丝加少许盐杀水沥干水分，不要沥太干，

步骤4:将黄豆水萝卜丝花椒叶放一个盆里加适量盐拌匀即可

到此，以上就是小编对于蔬菜根酿酒配方及比例是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜根酿酒配方及比例是多少的2点解答对大家有用。

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