酿酒高粱大概煮多久,酿酒高粱大概煮多久能熟

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱大概煮多久的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱大概煮多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒全部过程？
2. 高粱蒸多久开花？
3. 高粱米煮多久才烂？

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

高粱蒸多久开花？

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

高粱米煮多久才烂？

如何将高粱米粥煮烂？

就是在做高粱米粥之前需要用清水浸泡两个小时，然后再加入适量的清水，打开大火热水烧开，然后中火焖煮50分钟左右，做出的高粱米粥就非常的烂乎。

还有另一种读法，就是在高粱米粥里加一些食用碱，再会使粥的颜色变深，可煮出来的高粱米也是非常的烂乎。

答：使用煤气煮高粱米需要用时30分钟左右，使用电饭煲来煮高粱米的话需要40分钟左右，如果使用高压锅的话，8分钟左右即可。

作为粗粮之一的高粱米，不仅营养价值很高，而且里面的淀粉含量很多，所以需要花比较长的时间去蒸煮它，因此一般跟蒸煮大米一样，先提前浸泡一下高粱米，高粱米一定要煮烂才能使用，要不然容易增加肠胃负担，不易消化吸收，也不宜长期食用经过加热再放置一边的高粱米，或者之前煮熟的高粱米。

高粱米的营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁，赖氨酸含量高，高梁中鞣酸含量高，有收敛作用。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱大概煮多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱大概煮多久的3点解答对大家有用。

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