高粱壳酿酒的做法,高粱壳酿酒的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱壳酿酒的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱壳酿酒的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒用什么代替稻壳？
2. 糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？
3. 高粱稻谷酒的做法？
4. 高粱壳喂羊好不好？

酿酒用什么代替稻壳？

可以用麸皮、米糠代替稻壳如果你做啤酒,可以利用废弃的麦芽壳。

谷糠是小米或者黍米的外壳。制白酒使用的是粗谷糠，不是稻壳碾米后的细糠。在小米产区多用谷糠作为优质白酒的辅料，也可与稻壳混用。清蒸后的谷糠会使白酒具有特别的醇香和糟香，多作为麸曲白酒的辅料，可使麸曲白酒醇净适口。

高粱壳是高粱籽粒的外壳。其实高粱壳是一种吸水性较差的辅料。用高粱壳和稻壳作辅料时，酒醅的入窖水分会稍低于使用其它辅料的酒醅。高粱壳虽然单宁含量较高，但对酒质无明显的不良影响。在传统的西凤酒及六曲香酒酿造中均使用新鲜高粱壳作为辅料。

糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？

糯高粱可以用来煮酒，但是需要经过一系列的酿造步骤，而不能只使用开水泡蒸。以下是煮酒的一般步骤：

选择红高粱，将其淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。

在蒸粮之前，再将红高粱淘洗干净，直至成清水。

在甑篦上撒一层糠壳。

将高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。

使用糯高粱煮酒时，一般建议使用复杂的传统酿造工艺，而不是简单的开水泡蒸。开水泡蒸虽然也可以萃取出一定的酒精成分，但无法充分提取糯高粱中的复杂风味物质，使得酿造出的酒口感单一，缺乏深度。

传统的糯高粱酿造工艺通常包括以下几个步骤：

1. 选材：选择优质糯高粱，并要求无霉变、无杂质。

2. 浸泡：将高粱在水中浸泡一定时间，使其吸收水分，便于后续蒸煮。

3. 蒸煮：将浸泡过的高粱放入蒸锅内蒸煮，使淀粉糊化。

4. 冷却：将蒸煮后的高粱摊开冷却，使其温度降至适合微生物生长的范围。

5. 拌曲：将冷却后的高粱拌入酒曲，促进微生物发酵。

6. 发酵：将拌曲后的高粱放置于发酵容器中，保持适当的温度和湿度，进行发酵。

高粱稻谷酒的做法？

高粱稻谷酒是一种传统的中国酒，其制作过程相对简单。首先将高粱和稻谷混合研磨成粉，然后加入水和酒曲，搅拌均匀后放入发酵罐中进行发酵。发酵完成后进行蒸馏，将蒸馏出的酒液放入酒桶中进行陈化，经过一段时间的陈化后即可饮用。高粱稻谷酒口感醇香，适合冬季饮用。

原料：稻谷、酒曲、水

第一， 把稻谷先用清水浸泡12小时到24小时。要求浸泡到谷壳润透，这样粮食才能更好的蒸熟透。

第二， 把稻谷放到蒸煮锅里蒸熟，蒸到稻谷熟透没有夹生，一般1斤稻谷蒸熟后吸水1倍左右，这样方便稻谷的疏松，但是一定要把稻谷蒸爆开。

第三， 稻谷蒸熟后，摊凉到30度左右，加入酒曲搅拌均匀。开始发酵糖化。

第四， 堆积发酵24小时到48小时后才能装桶发酵或是装缸发酵，发酵15天-1个月以上才能用来蒸馏白酒。

高粱壳喂羊好不好？

高粱糠是能量饲料，喂羊有营养。高粱糠含粗蛋白质9.6%、粗脂肪9.1%、粗纤维4%、无氮浸出物64%、钙0.3%、磷0.44%。喂羊价值高，但是高粱糠含有较多的单宁，适口性差，羊不喜欢***食，并且容易引起便秘，因此，高粱糠的喂量受到限制。

高粱糠的消化能是比较高的，喂羊是有营养的，虽然高粱糠含有较多的单宁，羊的唾液分泌量大，对高粱糠中的单宁酸有中和解毒的作用，从而提高了羊对单宁酸的忍受力，能够有效地消化吸收利用而不受到单宁的毒副作用的影响。

为解决适口性差的问题，可以将高粱糠进行浸泡软化或者煮熟后加入5%的菜籽饼或者豆粕喂，或者加入玉米粉喂效果比较好。

为避免凡是便秘，可以加入有轻泻作用的麦麸、切碎的青绿多汁饲料喂，或者喂了高粱糠后喂青贮饲料。这些方法能够有效地解决高粱糠的不足

到此，以上就是小编对于高粱壳酿酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱壳酿酒的做法的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/15275.html