高粱酿酒技术在哪学,高粱酿酒技术在哪学的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒技术在哪学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒技术在哪学的解答，让我们一起看看吧。

1. 我想学习白酒酿造技术，请问什么地方可以教？
2. 模拟帝国不宜种植高粱怎么酿酒啊？
3. 高粱酿酒出酒率？

我想学习白酒酿造技术，请问什么地方可以教？

这么说吧在中国每个地区都有比较出名的酒，看你要学什么方法酿酒了，生粮酿酒一般都有免费的技术学不过你最终要购买他们的酿酒设备，这种方法酿出来的白酒口感差销售有困难，还有就是熟粮酿酒这种方法酿出来的白酒香味浓郁，口感也好，一般只有跟酿酒的师傅学一是能手把手教你，二就是理论结合，这个不会有免费的，就说这么多希望能帮到你。



首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒

酱香型酒需要”12987工艺“

简单说就是生产周期为一年

其间要经历两次投料

九次蒸煮，八次发酵，七次取酒

再经过五年以上的存放陈化

最后才能勾调和分装

端午***曲

酒厂遵循古法酿造工艺，端午***曲、重阳下沙，一年一次生产周期，期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经勾兑贮存多年后方可包装出厂。“三高两长”的核心工艺形成了酱香独特的风格。

重阳下沙

重阳下沙是指重阳时节开始投料，是酱香型白酒初次投料。“沙”指“高粱”，“下沙”指的是投放制酒的主料——高粱。加入水上甑蒸煮。经过蒸煮后（期间要经过九次蒸煮），再进行充分的摊凉，当高粱温度降至32摄氏度左右时，加入大曲充分搅拌后，收堆发酵4-5天。当高粱中散发出香甜的酒味时，就可以入窖发酵了。

模拟帝国不宜种植高粱怎么酿酒啊？

如果模拟帝国中不适合种植高粱，但你想酿酒，你可以考虑使用其他适合种植的谷物，如小麦或大米。以下是一种简单的酿酒方法：

1. 准备原料：选择适合酿酒的谷物，如小麦或大米。确保原料的质量良好。

2. 研磨谷物：将谷物研磨成细粉，可以使用研磨机或擀面杖进行研磨。

3. 糖化过程：将研磨好的谷物与水混合，形成糊状物。加热糊状物使其发酵，将淀粉转化为糖。可以使用发酵桶或大锅进行加热。

4. 发酵过程：将糖化后的糊状物放置在发酵桶中，添加酵母。酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。确保发酵桶密封良好，以防止二氧化碳逸出。

高粱酿酒出酒率？

1、出酒率

这里涉及一个出酒率的概念。为规范起见，一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%（v/v)的酒的多少来表示的。

2、出酒率影响因素

出酒率的高低与原料粉碎度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及要求等因素有关。

3、高粱成分

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等

到此，以上就是小编对于高粱酿酒技术在哪学的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒技术在哪学的3点解答对大家有用。

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