酿酒用普通高粱可行,普通高粱可以酿酒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用普通高粱可行的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用普通高粱可行的解答，让我们一起看看吧。

1. 整粒高粱酿酒靠谱吗？
2. 当年新高粱能酿酒吗？
3. 粘高粱能家酿白酒吗？

整粒高粱酿酒靠谱吗？

靠谱！酿酒原料有很多种，但是茅台选择了高粱，而且必须是整颗的高粱，这个里面是有讲究的，如果没有这当地的糯高粱，也就没有现在的茅台酒。茅台酿造的过程中，还必须用整颗的高粱

当年新高粱能酿酒吗？

可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！

因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。

粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。

粘高粱能家酿白酒吗？

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

到此，以上就是小编对于酿酒用普通高粱可行的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用普通高粱可行的3点解答对大家有用。

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