新工艺酿酒选择,新工艺酿酒技术工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒选择的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒选择的解答，让我们一起看看吧。

1. 古法酿造和特曲的区别？
2. 五粮特曲精品与臻选的区别？
3. 酿酒原料那么多，哪种好呢？

古法酿造和特曲的区别？

古法酿造和特曲是两种不同的酿造方式，主要区别在于原料和酿造工艺。

古法酿造是指***用传统的酿造方法，主要原料是高粱和小麦，酿造过程中需要经历泡、蒸、曲、发、糟、蒸、熟等多个阶段。这种酿造方式所用的曲主要是黄曲、白曲等传统的酿造曲，口感醇厚，香气浓郁。

特曲则是指***用现代科技和酿造技术酿造出的一种高度浓缩的曲粉，主要原料是高粱和小麦，酿造过程中经历了泡、蒸、曲、发、糟、蒸等过程，但与传统的酿造方式比，特曲的曲含量更高，酿造时间更短，酒精度数更，口感更为浓郁。

总的来说，古法酿造更重传统工艺和口感，而曲则更注重现代科技和高品质的感和酒精度数。不同的消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的酒品。

五粮特曲精品与臻选的区别？

五粮特曲精品和臻选的区别主要体现在以下几个方面：

原料选择：五粮特曲精品选取了五种粮食（大米、小麦、玉米、高粱、糯米）进行酿造，而臻选则是选用了更加上乘的原料，如优质大米和高粱等，使得臻选的原料更加纯净、优质。

酿造工艺：五粮特曲精品***用了传统的酿造工艺进行生产，而臻选在传统的基础上进行了更加精细的改良和创新，使得酿造工艺更加独特、高级。

精酿程度：五粮特曲精品是通过经过多次蒸馏和过滤而得到的，而臻选则是经过更多的蒸馏和过滤过程，以确保酒体更加纯净、口感更加细腻。

陈酿时间：五粮特曲精品一般经过一年以上的陈酿时间，而臻选则需要更长的时间进行陈酿，以使得酒体更加醇厚、香气更加浓郁。

五粮特曲臻选和臻选区别在于原料和酿造工艺的不同。五粮特曲臻选***用五种优质粮食酿造而成，包括高粱、小麦、玉米、大米和糯米，经过多道工艺精心酿造而成，口感浓郁、香气浓郁、口感柔和。

而臻选则***用五种谷物酿造，其中主要原料为高粱和小麦，***用传统工艺和技术，经过长时间的酿造和陈放，口感醇厚、香气浓郁、口感丰富。总的来说，两者在原料和工艺上的不同，使得它们的风味和品质也有所不同，消费者可以根据自己的口感偏好来选择合适的酒款。

酿酒原料那么多，哪种好呢？

当然五谷杂粮最好，也看喜欢啥口感的，我比较喜欢洋河绵柔酒多一些，原料基本是五谷杂粮比例混合经过多种工序酿造而成，其中洋河的三低工艺特别独特，使得酒在酿造过程中，呈现绵柔体态。当然如果想去实地看看可以的哦，可以免费去看和品尝哦。

“酿酒最好的原料是什么？”答:酿酒最好的原料是红高粮。高粱是生产白酒的最佳原料，俗话说：“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒如茅台、五粮液，原料都有高梁。为什么呢？

关于酿酒的原料有很多，常见的有大米、高粱、玉米、小麦等谷物，很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上“包谷酒”、“高梁酒”的标签。

中国酿酒文化博大精深，酿酒历史也是源远流长，早在几千年前就开始酿酒了。现代高科技的酿酒技术和工艺也源于古代的酿造技术， 古代酿酒的原料，然后古人怎样用酒曲酿酒这个非常值得我们去研究和学习。

大家都了解曲是糖化发酵剂，在古代这用来谷物发酵的引物。而古代酿酒最为重要的就是把酒曲制作 成这样的引物，酒曲的好坏直接决定了酿出的酒质的好坏。

然而古代的酒曲都是天然的，不向现在会认为加入一些化学元素在里面，正因为是天然的，就非常容易受到细菌污染，所以古代酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。

说起酒曲，还不得不说下酒曲的生产，早在北魏时代的《齐民要术》一书中就存在，而且系统全面的介绍过，在宋朝的时候，酒曲制作工艺已经到达非常高的水平。现代酒曲用途主要还是在黄酒和白酒，这两种酒是主要是利用酒曲酿制的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兑的。

(文中图片网络下载，侵权必删。)2019.05.30.

最好的当然是高粱，不信你看绝大多数的酒包装上写的都是高粱，这够有说服力吧。其次是小麦，一般情况下高粱占绝大多数，小麦的含量其次。再其次的就是玉米，米。其它的原材料就不值一提了。

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒选择的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒选择的3点解答对大家有用。

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