粮食酒和酿酒工艺,粮食酒和酿酒工艺的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粮食酒和酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粮食酒和酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酒粮食和水的比例是多少？
2. 大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
3. 高粱酒和粮食酒有什么区别？
4. 酿酒与制酒有什么区别？

做酒粮食和水的比例是多少？

一、基本比例

100斤粮食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

二、标准比例

100斤粮：0.8斤曲：280斤水

你要具体看用哪种酒曲，什么工艺酿酒。我们公司比例是100斤生粮食+250斤水+7两酒曲，发酵时间大概8--12天。 100斤煮熟的粮食+150斤水+（5--6）两酒曲，发酵6--8天

大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

高粱酒和粮食酒有什么区别？

高粱酒和粮食酒区别是制酒原料不同，粮食酒是指使用粮食为原料酿造的白酒，而高粱酒是使用高粱为原料制成，高粱酒属于粮食酒，但粮食酒不只有高粱酒，还有大米酒等，高粱酒是指以高粱酿造的白酒，以其色，香，味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴，粮食酒是指以高粱，大米，玉米，糯米，大麦。小麦，小米，青稞等各种粮食为原料，经过糖化。发酵后。***用蒸馏方法酿制的白酒。

酿酒与制酒有什么区别？

您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒，即以酒兑物，以酿造酒、蒸馏酒为酒基，加入一些可食用辅料，如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。

你好！我是大头！很高兴为你解答！酿酒与制酒主要区别在以下4点……

一，制作原料上不同

纯粮白酒是***用谷物如麦黍、高粱、玉米、等粮食，经发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。

勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。

二，制作成本不同

纯粮白酒由于其***用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。

勾兑白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。

三，所需时间不同

纯粮白酒经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节，因此所需的时间较长。

勾兑白酒是在不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精既成，用时短。

酿的另一个解释叫发酵，所以酿酒就是用发酵的工艺来生产酒。制酒其实就是勾兑，将各种制酒的原料按照一定的比例混合到一起就是制酒。例如，葡萄经过发酵的工艺产生的葡萄酒叫酿酒。而将水和各种香精、色素勾兑到一起生产的类似葡萄酒的酒叫制酒。所以酿酒与制酒有本质的区别。

到此，以上就是小编对于粮食酒和酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于粮食酒和酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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