熟粮酿酒配方技术大全图,熟粮酿酒配方技术大全图片
gkctvgttk时间2024-05-01 07:25:22分类酿酒配方浏览81
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟粮酿酒配方技术大全图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熟粮酿酒配方技术大全图的解答，让我们一起看看吧。
三粮酒正宗配方？
原料：高粱5斤 大米2斤 小麦2斤 高产曲40克 泸曲50 克
发酵15天
1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。
2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。
3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；
5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；
6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存。
生米酿酒和熟米酿酒有什么不同？
做白酒需要把粮食蒸熟，再加入曲料发酵成糟培，经蒸馏后成酒。蒸熟粮食是为了便于糖化发酵，产出的酒味口感更好。不蒸熟的粮食也可以发酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲没有很大的区别，都是利用曲中的霉系起作用。
生料三粮酒正宗配方？
1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。
2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。
3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；
5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；
6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存。
农村山上的桑葚熟了，如何制作桑葚酒？白酒和桑葚的比例是多少？
桑椹是儿时的美好记忆，那会姑姑家后院子有一棵长了十多年的大桑树，每年农历3月28她们村子有乡集，我和弟弟总是看着树上还未发红的桑椹偷偷流口水，每次需要数着手指等呀等，盼到5月底就可以吃到酸甜美味的桑椹果了，多余的桑椹果子都会被爸爸拿一些回家泡酒喝。以前见过他这样制作，给大家分享参考一下吧！
爸爸每次都是踩着梯子爬上树，摘取红到发紫的桑椹下来，说是这样的桑椹泡酒味道最浓郁，口感更好。桑椹果子挂在桑树上看起来像一个个红娃娃似的，总是让人看到就不由得吞口水，那会我和弟弟总是站在树底下给爸爸扶梯子，盼望着他快速的摘下来最好的桑椹，爸爸采摘一堆刚下梯子就会被我和弟弟围起来，多数时候我们都顾不上清洗直接塞进嘴里了。
爸爸将***摘的桑椹会放在一个大盆里，装满清水后又加上一勺碱面和盐，他说桑椹长在高处，容易被蚊虫爬过，用碱面水和盐水可以杀毒杀菌，我们俩就围坐在大盆旁边边等边吃着，等到肚子吃到鼓鼓的时候，桑椹果子差不多也就浸泡好了，这时候盆子里的水都会被桑椹的汁液染成了紫红色，特别漂亮。
喜好的桑椹爸爸会拿出一个编织袋平铺在地面上，然后将桑椹摊平晾晒干水分。这时候只见爸爸拿出来以前一个装盐的密封陶罐，将容器洗干净后用开水烫一下，将桑椹和高度白酒装入其中，保证白酒没过桑椹，再添加了一些黄冰糖。桑椹和酒的比例大约是1:2，黄冰糖的添加量可以根据自己喜欢甜度的口味酌情添加，白酒当时好像用的也是最普通的散装白酒。
到此，以上就是小编对于熟粮酿酒配方技术大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟粮酿酒配方技术大全图的4点解答对大家有用。
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