酿酒工艺员岗位知识,酿酒工艺员岗位知识培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺员岗位知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺员岗位知识的解答，让我们一起看看吧。

1. s酒类生产部门岗位职责？
2. 什么是烧酒标准？
3. 伏特加的酿造工艺？

s酒类生产部门岗位职责？

1. 负责酿酒工艺的课程讲授；

2. 现场指导学生学习酿酒工艺技术；

3. 负责酿酒设备的检查和日常管理工作。 任职资格条件：

1.酿酒（发酵/食品）等相关专业、高中及以上学历；

2.有酿酒师或品酒师资质证书优先录用；

3.能够正确操作酿酒设备；

4.思路清晰，思维敏捷，良好的沟通能力；

5.具备良好的职业道德和服务意识；

6.爱岗敬业，吃苦耐劳，有责任心；

7.完成上级领导安排的其他工作；

酒类生产部门的岗位职责包括：负责酒类生产过程中的原料***购、生产***制定、生产现场管理、质量控制、成品检验、设备维护等工作。

岗位人员需要具备专业的酿酒技能和生产管理能力，能够根据市场需求制定生产***，并保证产品的质量和生产效率。

岗位人员还需要具备安全意识，遵守相关法律法规和企业规章制度，确保生产过程安全、环保、高效。

什么是烧酒标准？

烧酒，一般在38度以上，60度以下，也有一些特别的烧酒，五粮液生产一种68度的，只是占白酒里很少量的，市面上卖的或酒桌上喝的，一般是52度，或45度，再低点就是38度。

白酒的执行标准主要指产品执行标准。白酒执行标准可以看出产品的香型、质量状况。通过标准可以看出白酒酿造工艺和勾兑工艺。

执行标准有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒。

GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

烧酒是指在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。

烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。

甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过***用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化较多的酒。

伏特加的酿造工艺？

伏特加的生产工艺包括蒸馏和过滤。

首先，将原料（如土豆、小麦、大麦、玉米等）中的淀粉转化为糖。这需要给酵母菌供给足够的糖，糖化过程一般由麦芽完成，或者加入小麦芽和玉米芽一起进行。

然后，将原料发酵，生成酒精和其他化合物。这个过程可以在大型不锈钢发酵槽内完成。

接下来，对发酵液进行蒸馏，以去除杂质和酒精。蒸馏可以在塔式蒸馏器内进行，也可以使用壶式蒸馏器。

蒸馏后的酒液需要进行过滤，以进一步去除杂质。可以使用硅藻土过滤机、膜过滤机或活性炭过滤机进行过滤。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺员岗位知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺员岗位知识的3点解答对大家有用。

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