玉米面酿酒工艺,玉米面酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米面酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米面酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 干法酿酒技术？
2. 玉米面没有烫想蒸馒头怎么办？
3. 发玉米面时有酒味，这是怎么回事？

干法酿酒技术？

1、准备材料：酒糟适量、木桶一个、大碗一个、铝锅一口、毛巾适量、水适量。首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。

2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。

3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。

5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。

自酿干红葡萄酒方法一:酿酒所需的工具:

1.

主发酵器。建议***用玻璃光口瓶、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不 锈钢桶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小可以根据 实际酿造量的多少来定。(要多预备一个,用来倒瓶分离澄清使用)

2.

二次发酵容器及装酒的容器。可以用橡木桶、广口瓶、塑料桶等。

3.

硅胶虹吸管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器 中倒出。

4.

玻璃棒、木棒或者筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)。

嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸，这是酒曲的关键。

第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。

玉米面没有烫想蒸馒头怎么办？

玉米面不烫可以蒸馒头。用温水和面就可以，烫了馒头会发粘，不松软。玉米面馒头是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。

注意事项：

1、吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。

2、玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。

3、甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。

4、糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。

发玉米面时有酒味，这是怎么回事？

现在食用酒精大部分就是用用玉米发酵的。

玉米发酵是酒精生产最传统的工艺，现在国家限制粮食深加工行业，工艺有所改进，用甘蔗废糖蜜发酵食用酒精，但是现在玉米发酵酒精还是最主流的工艺，所以玉米面发酵后有酒味很正常，前提是面里有霉菌先繁殖，将玉米淀粉用糖化酶变成葡萄糖等单糖或者二糖，然后由野生酵母或着某些细菌发酵成酒精，在纯自然的条件下这种情况也是不多见的，很多情况下是变馊，也就是被一些产酸菌发酵成酸。

首先说明，五谷杂糖可以酿酒，不是它们本身就有酒精，而是含有较高的糖份！发玉米需要用酵母，糖+酵母=酒精+二氧化碳，这是因为糖在酵母的催化作用下转变成酒精和二氧化碳，所以闻起来有酒味。糖的含量越高，酒味越大！

到此，以上就是小编对于玉米面酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米面酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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