高粱生料酿酒的比例,高粱生料酿酒的比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱生料酿酒的比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱生料酿酒的比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料高粱酒液态生料酿造方法？
2. 液态法酿酒过程？
3. 100斤高粱发酵后有多少体积？

生料高粱酒液态生料酿造方法？

一、操作方法

　　1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。

　　2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。

　　3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。

　　4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。

1.高粱粉碎

2，高粱与稻壳拌和

3.加水润料

4.蒸粮，出甑冷却加水。

5.冷却，加入大曲粉(曲药)。

6.入窖发酵。

7.窖池密封，管理。

8，蒸酒

9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。

10，取出酒糟蒸酒。

液态法酿酒过程？

第一步：准备粮食

所有的粮食都可以做液态发酵，像高粱玉米必须粉碎成颗粒（注意不能粉碎得太碎），大米糯米之类的就不用了粉碎，只要保证粮食中没有杂质无发霉就可以。粮食选择新粮优于陈粮。

第二步：生料酿酒酒曲配比

按照下表的配比加水和酒曲，冬天加30度左右的水更利于发酵，容器发酵不要装太满，预留一定空间，粮食发酵会膨胀。

比例表

第三步：发酵过程管理

发酵过程必须密封，保证粮食是在无氧的环境下进行发酵。

发酵温度控制在20-30度左右，冬季可以适当的做些保温措施或者延长发酵时间。

发酵搅拌液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅拌一次，3天后每两天搅拌一次，一共搅拌6-7次不再搅拌。

100斤高粱发酵后有多少体积？

一百斤高粱发酵后，体积会缩小一半，约为50斤。发酵过程中，水分会被蒸发，高粱米团会变小而变硬，收获后的高粱米也会变软，差不多只有发酵前的一半体积。另外，高粱的发酵过程中，会随着温度的升高而加速，因此最好尽可能将温度控制在30-35摄氏度之间，以使发酵过程能正常进行。

高粱经过发酵后，体积会有所变化，具体变化情况取决于发酵过程中产生的气体、液体和固体等因素，并且不同的发酵方法和条件也会影响变化的程度。一般来说，100斤高粱发酵后体积会略微膨胀，但是具体膨胀的程度会根据不同的情况而有所不同，可能会增加10%-20%左右的体积。

1 100斤高粱发酵后会产生更大的体积2 发酵是一种化学反应过程，高粱中的糖分会在微生物作用下被分解，产生二氧化碳和酒精。
二氧化碳的产生会增加容器内部的压力和体积，因此发酵后高粱的体积会增加。
3 具体的高粱发酵后体积大小，需要考虑多种因素，如发酵时间、发酵温度、发酵容器大小等，因此不能一概而论。
同时也需要根据具体需求选择合适的发酵容器和发酵环境来进行控制。

100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒。生料出酒率一般是48%~53%（酒度数以57.5%计算），最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。

到此，以上就是小编对于高粱生料酿酒的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱生料酿酒的比例的3点解答对大家有用。

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