传统酿酒工艺怎么开发,传统酿酒工艺怎么开发出来的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统酿酒工艺怎么开发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统酿酒工艺怎么开发的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样酿白酒出酒率会比较高？
2. 窖泥的白酒酿制？
3. 如何酿好酒?演讲稿？

怎样酿白酒出酒率会比较高？

单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。

简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

酒曲也很重要，优质酒曲***用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。

另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。

入池的温度和酸度，这些属于专业技术活，估计各位也没心思看。

想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。

但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。

窖泥的白酒酿制？

窖泥 在中国白酒中,是浓香型白酒的特色发酵容器的产物.分为自然的人工培养的两种: 自然老熟的窖池是经过几年几十年甚至几百年的时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触,互相渗透老化,香味物质,微生物,营养物质等等成分的不断积累产生的窖泥,从而组成的所谓百年老窖; 人工老熟的窖池是根据现代微生物手段,结合传统酿造工艺,制作的人为培养的老窖泥,从而产生的达到老窖泥成分的目的的一种现代快速方法; 浓香型白酒的窖香主要就是靠窖泥产生的,正所谓窖香浓郁,就是根据它发出的自然香味得来的对酒的评述语

如何酿好酒?演讲稿？

1】有人说酿酒很简单，只需要把粮食蒸熟，加入大曲之后，放入一个坑中，密封一两个月，拿出来用席子一蒸，蒸出来的酒就是纯粮白酒，然而有些小作坊就是这样酿出来的白酒，当然白酒是由粮食转化而来的，但是它的工艺并没有想象中的那么简单。任何一个环节出现问题，都有可能直接影响酒的质量，对于生产者而言，传统而成熟的生产工艺，以及熟练的操作，严格的质量控制，是能生产出好酒的基础条件！

【2】当然想要酿好一瓶好酒，还有一个非常重要的因素，那就是环境，白酒生产看似门槛非常低，很容易掌握，只有那些业内人士知道，要生产出好的白酒，适宜的生产条件必不可少的，所谓的适宜，就是环境的，温度，湿度，水分，土壤，等等条件要适宜酿酒微生物的生长，然而这些微生物就是酿酒的关键所在。

【3】当然中国产量最大，品种最多的浓香型白酒，就是典型的***用了我国特有的传统工艺生产的酒，在漫长的发展过程中，经过长期的生产与酿酒环境的微生物的长期培养，形成了独特的酿酒微生物区系，而且因为传统的生产工艺，也令那些多粮浓香型白酒生产主要依靠于，酿酒微生物代谢以及所产生的酶所催化的各种酶促反应而得以进行，因此空气与自然环境的有利微生物，种类和数量直接影响到，多种粮食的浓香型白酒的产量和品质。

【4】俗话说得好，一方水土养育一方人，古人道，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。当然酿酒也是如此，每个地区之间甚至相邻企业之间都有着品质性的差异，那么什么样的环境条件有利于酿酒呢？首先我们来看一下，各大名酒企业都坐落于比较偏僻的地区，有的甚至被崇山峻岭所围绕，而这些地区的环境都有着这些共同的特点，植被茂密，降水丰富，水系发达，湿润潮湿，气候适中，春夏秋冬，四季分明，这些良好的条件，为好酒的生产，提供了必要条件！

到此，以上就是小编对于传统酿酒工艺怎么开发的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统酿酒工艺怎么开发的3点解答对大家有用。

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