葡萄米饭酿酒工艺,葡萄米饭酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄米饭酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄米饭酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米红酒的做法？
2. 甜米饭的做法？
3. 紫色糯米饭怎么做的？

大米红酒的做法？

1)大米发酵:

①大米蒸煮:将大米蒸煮至熟透心；

②大米摊凉:用风扇将大米降温至30°C以下；

③加粬拌和:加入大米重量1%?3%的酒曲；

④加水:加入凉开水或者蒸煮时得到的米汤并搅拌均匀；

⑤发酵:保持室温30°C?40°C，发酵15?60天；

⑥得到大米酒糟；

(2)葡萄发酵:

①破碎除梗；

②加食用葡萄糖:加入葡萄重量2%?18%的食用葡萄糖；

准备材料：发酵桶1个、空气隔绝器1个、玻璃瓶1个、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、过滤器、磺酸盐3-7g、山梨酸钾4g、膨润土10g、4张干净的蒸布

步骤：

1、将10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促进发酵EC-111型干酵母。放置两天，等待他彻底发酵。

2、把5kg大米洗过后，沥干1小时，放在蒸桶里蒸一小时，做成蒸米饭。

3、把蒸好的米饭，铺开在蒸布上晾干。

甜米饭的做法？

食材：糯米适量、葡萄干适量、核桃仁适量、花生米适量、枸杞适量、豆沙适量、蜂蜜适量1.将米倒入碗中，加入温水浸泡两个小时；

2.倒入锅中，中火煮，开三分钟，将葡萄干，花生米，核桃仁，枸杞放入碗中，剩余米倒入碗中；

3.上锅蒸15分分钟，关火后闷上5分钟后起锅；

4.将碗倒扣入盘中，淋上蜂蜜2勺即可。

主料：糯米50g

辅料：蜜枣、陈皮6个

步骤;

1. 准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油；

2. 把米洗净，泡两分钟；

3. 泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4 ，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟；

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

把糯米淘洗干净，放到碗里浸泡三四个小时。

一只空碗放入几滴麻油，摸匀（蒸熟了防止粘碗），依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米。

最后中间放入浸泡过的糯米，边添边压一下，把碗装满。上笼屉蒸大约开锅半小时米熟烂即可。

把蒸熟的糯米饭趁热倒扣在盘子里，蒸之前碗里抹了香油，很容易倒出来的。

炒糖色，（我感觉还是用水炒糖色安全些，用油容易炒糊，味道不佳）在锅中放点清水加入冰糖（或者绵白糖），准备一碗淀粉水。

紫色糯米饭怎么做的？

用料：糯米1000克——1500克，紫蓝草250克。

步骤：洗净切断，放入锅中煮十五分钟，

放置常温。

把洗干净的糯米放入浸泡五到六小时左右，上色即可。

冷水上锅蒸熟，即可出锅。

原料：糯米500克，紫薯100克，大枣100克，熟黑芝麻5克，莲子20克，色拉油5克，红糖50克，盐2克

做法：紫薯去皮切块蒸熟，用打汁机打细备用

大枣洗净去核切成小丁，莲子用水泡发后去掉莲心，糯米浸泡20分钟后入木桶加入枣丁，莲子，紫薯泥，红糖，盐，色拉油，加水没过米平面5公分，蒸50分钟，熟后表面撒上熟黑芝麻即可

紫色的饭，口味香甜，常食滋补气血，美容养颜

到此，以上就是小编对于葡萄米饭酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄米饭酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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