红高粱家庭酿酒秘方,红高粱家庭酿酒秘方大全
gkctvgttk时间2024-05-02 20:23:37分类酿酒高粱浏览52
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱家庭酿酒秘方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红高粱家庭酿酒秘方的解答，让我们一起看看吧。
高梁酒的酿酒配方？
2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。
3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净
4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
6、复蒸: 将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。
7、摊凉、拌曲: 将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。
8、装箱培菌: 将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
9、发酵: 将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。
10、蒸馏: 高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
红高粱白酒配料是什么？
红高粱白酒的配料主要包括红高粱、小麦、大米和泉水。其中，红高粱是主要原料，其独特的风味和香气为白酒增添了独特的口感和香气。
小麦和大米则作为辅料，用于调节白酒的口感和口感。
泉水则是用来调配白酒的酒精度和口感，确保白酒的质量和口感。这些配料经过精心的配比和酿造工艺，使得红高粱白酒成为了一种口感醇厚、香气浓郁的优质白酒。
红董酒的配料有哪些？
红董酒的配料主要是大米、高粱、小麦、玉米、山泉水、大枣、枸杞、桂花、糯米等
这些配料混合后发酵、蒸馏而成的白酒，酒味醇香，回味清爽
此外，根据不同品牌、口味的需求，红董酒的配料有些许差异，但以上列举的配料都是比较常用的
1.
董酒是***用高粱、大米、小麦、玉米、豌豆、黑米等多种粮食为原料,经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的一种白酒。
2.
董酒的标准配方是:高粱60%、小麦20%、大米10%、豌豆5%、黑米5%。其中高粱的品种有金秋高粱、京薯高粱等,小麦是人工选种的优质小麦,大米则是优质粳米,豌豆和黑米是添加剂,用于增加酒体的甜味和香气。
到此，以上就是小编对于红高粱家庭酿酒秘方的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱家庭酿酒秘方的3点解答对大家有用。
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