糯高粱酿酒加多少水煮好喝_糯高粱酿酒加多少水煮好喝呢

本文目录一览：

• 1、在做酒酿时加多少水最好?
• 2、十斤糯高粱发酵加多少水?
• 3、糯高粱24小时没糖化
• 4、高粱一般怎么吃?只能酿酒吗?
• 5、高梁酒的做法大全

在做酒酿时加多少水最好?

糯米500克、酒曲2克、凉开水150克左右。自制酒酿做法 将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。取出，趁热弄松散，晾至35度左右。撒上甜酒曲。

一般情况下，一斤米需要放入5到2升的清水中。水的用量需要根据当地的气候和温度来进行调整。如果天气炎热，需要放入更多水来防止米酒过于浓稠，容易变质。

做酒酿不用加很多水，加多了会影响发酵，甚至变酸，加水一般是为了打松结块的饭团，让饭粒在加曲时更均匀。

十斤糯高粱发酵加多少水?

十斤加5斤水就可以了。它的比例就是十比五。

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

发酵：糖化好后，按照1斤粮食加入5斤水，进行发酵。前面一星期，每天搅拌两次，一星期以后，隔一天搅拌一次，搅拌到没有气泡冒出为止。 （7）蒸馏：发酵20天左右即可蒸馏，冬长夏短。糯米酒蒸馏一般需要掐头去尾100斤去头酒1斤。

糯高粱24小时没糖化

1、延长糖化时间：增加糖化的时间。让其继续进行糖化反应，增加糖化酶的活性和效率，最终糖化完成。

2、高粱糖化48小时有影响。根据查询相关***息显示，一般来说，高粱的糖化时间为24-36小时，而糖化时间过长或过短都会对发酵产生不利影响。

3、糖化时，温度应控制在35度与36度之间。糯高粱糖化时，温度应控制在35度与36度之间，糖化好的糯高粱温度会降至23度至25度.此时就可以放入发酵池中发酵了。

高粱一般怎么吃?只能酿酒吗?

1、高粱米可以做高粱粥、高粱米饭、高粱米糕等，高粱米煮之前要放在冷水中浸泡，煮粥可以浸泡1-2小时，煮饭要浸泡一个晚上。高粱除了做吃的外，还是酿酒的主要原料，像茅台、五粮液、汾酒的著名酒品都是以红高粱作为主要原料。

2、、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。（2）、煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。

3、中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

4、高梁的主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。它是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱米一定要煮烂，这样才不会吃到硬的米，口感也不会被影响。

5、高粱点心 高粱除了作为面食之外，也可以做一些点心，比如锅巴，毛耳朵等一些小零食，也深受小孩子们的喜欢，高粱经过特殊的加工处理，做成点心之后口感爽脆，也越来越多的受到大人的喜欢。

6、低热量：高粱米比普通大米低热量和低脂肪，适合管理体重和减肥人群食用。易消化：高粱米中的淀粉经常较为粗糙，但嚼碎后很容易被身体吸收，不易残留于体内。

高梁酒的做法大全

蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以***用高粱为主，虽然制酒的原料本是***用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。

下面我们具体看看高粱酒的制作方法。大概流程是：原料——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏。原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

把酒杯放在锅里喝！这里面的酒现在只有蒸气了，只有经过锅盖顶上那个中空的木杆进入水池里的冷蒸气冷确出来的才是酒。那是最后一款高粱酒，纯正的纯粮酒！酒汁出来了，酒渣出来了。

酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、[_a***_]等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。

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