发酵酿酒蒸馏工艺过程,发酵酿酒蒸馏工艺过程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵酿酒蒸馏工艺过程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍发酵酿酒蒸馏工艺过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒发酵多久才可以蒸馏？
2. 大米固态发酵好后如何蒸馏？

米酒发酵多久才可以蒸馏？

夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。

所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。

大米固态发酵好后如何蒸馏？

首先米要晒干，贮藏环境也要干燥，干燥可抑制呼吸作用和抑制虫害和发霉。

其次是隔氧，低氧条件可抑制呼吸和对病虫有生理毒害作用。

最后是低温。首先是密封，可以往密封袋里放入吸氧包和吸湿包（网上有得买），再用网袋装些花椒 （花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。

具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放 入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。

另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可） ，置于阴凉干燥通风处，同时防止虫子把袋子咬破，即可保存较长时间。（陈化不可避免，但是这样可以延缓）

到此，以上就是小编对于发酵酿酒蒸馏工艺过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵酿酒蒸馏工艺过程的2点解答对大家有用。

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