哪种高粱合适酿酒呢,哪种高粱合适酿酒呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种高粱合适酿酒呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪种高粱合适酿酒呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂交高粱什么品种最好？
2. 什么品种高粱做饭好吃呀？
3. 为什么有人说高粱是酿酒的最好材料，哪里的高粱最好？

杂交高粱什么品种最好？

1、龙杂22号

龙杂22号为酿造型粒用高粱品杂交种。该品种生长势强，根系发达，而且抗旱、耐涝、抗倒伏能力强，适应性广，适宜在黑龙江省第三积温带春季种植。

2、晋糯3号

晋糯3号是由山西省农业科学院高粱研究所，用品种10480A×L17R选育而成的高粱品种。该品种半糯性、产量大、出酒率高，是酿酒行业首选的高粱品种之一。

3、优糯8号

什么品种高粱做饭好吃呀？

1、晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

2、晋糯5号

晋糯5号是山西省农科高粱研究生所利用自选不育系SX45A为母本，自选恢复系RS-32为父本于2003年组配而成的糯高粱新品种。半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。生育期135天，株高165厘米，穗长34cm，穗宽17cm，红壳红粒，穗形纺垂形，中散穗，千粒重26.4g，穗粒重134.3g。该品种顺应性强，山地、旱地、盐碱地、沙土地均可栽培，一般亩产1500～2000斤左右。

3、济甜杂2号

济甜杂2号

济甜杂2号是山东省农业科学院作物研究所最新选育的能饲兼用性甜高粱杂交种。春播生育期135～140天。叶鞘紫色，幼苗绿色。株高380厘米左右，茎粗2.2厘米，分蘖2.3个，纺锤形散穗，褐壳红粒。抗倒伏性好。耐盐碱，较抗蚜，适宜在山东省大部分地区尤其在黄河三角洲地区边际性土地上春播种植。

为什么有人说高粱是酿酒的最好材料，哪里的高粱最好？

我们在选酿酒的粮食的时候，是要选蛋白质含量低、酯类含量低、淀粉含量高的。淀粉多出酒率才高，蛋白质、酯类含量太高会导致酒体口感不好，有怪味、油化味，所以酿酒一般选高粱（今天主要讲高粱，其他粮食我们之前也说过的，感兴趣的朋友可以往前翻翻）。

食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。

高粱的品种多种多样:

按照颜色分，有白高粱、黄高粱和红高粱；

按照包含的淀粉分有粳高梁和糯高粱；

按照生长周期长短，有早熟品种，中熟品种和晚熟品种；

按照产地分，有国产，还有进口的-林如叶老师

为什么酿酒首选糯高粱:

一、淀粉含量较高。淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母菌的营养及能源。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点。

二、蛋白质含量中等。如果蛋白质的含量过高，在发酵过程中，由氨基酸生成的杂醇油偏高。杂醇油虽然是白酒香味的其中一部分组成部分。但是过多则有毒有害，影响酒的品质。所以这也是为什么没有人把黄豆拿来酿酒的原因-林如叶老师

到此，以上就是小编对于哪种高粱合适酿酒呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种高粱合适酿酒呢的3点解答对大家有用。

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